春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがレシピ 27選

春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがが美味しい季節です。
旬の味を美味しく食べられるレシピをご紹介します。

春キャベツの特徴

冬キャベツが楕円形で葉が硬くしっかり詰まっているのに対して、春キャベツは巻きがゆるくふんわりとしています。春キャベツは比較的小さく丸い形で、葉もやわらかくてみずみずしいのが特徴です。春キャベツの葉は水分を多く含みやわらかいため、サラダにも向いています。

新玉ねぎの特徴

新玉ねぎはすぐに出荷するため、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。

新じゃがの特徴

新じゃがは、じゃがいもが完熟する前の、葉と茎が青い段階で収穫されます。水分を多く含んでおり、普通のじゃがいもよりもやわらかいのが特徴です。

★春キャベツのレシピ

春キャベツと鶏肉のソテー

【材料】1人分
春キャベツ　1/8個
鶏もも肉　1枚
にんにく　1かけ
塩こしょう　少々
オリーブ油　大さじ1

【作り方】
①にんにくは薄切りにする。
②フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めてきつね色になったら取り出す。
②鶏肉、キャベツを並べ、塩こしょうを振る。焼き色がついたら裏返し蓋をして約5〜6分蒸す。

春野菜と鶏肉のレンジ蒸し

【材料】2人分
鶏もも肉　1枚
新玉ねぎ　1/2個
春キャベツ　1/8個
コーン（水煮）　大さじ3
コンソメ（顆粒）　小さじ1と1/2

【作り方】
①鶏もも肉はひと口大、新玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにする。

②耐熱ボウルに①、コーン、コンソメを入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で約7分加熱する。

春キャベツの甘味噌だれ

【材料】2人分
キャベツ　1/4個
みそ　大さじ2（A）
酒　大さじ2（A）
砂糖　小さじ1（A）
白すりごま　小さじ2（A）

【作り方】
①キャベツはざく切りにする。

②（A）を混ぜ、味噌だれを作る。

③キャベツに味噌だれをつけながらいただく。

キャベツと鰆のレモン蒸し

【材料】2人分
鰆　2切れ
塩こしょう　少々
薄力粉　適量
バター　10g
春キャベツ　1/6個
ミニトマト　4個
レモン　1/2個
酒　大さじ2
しょうゆ　小さじ2

①鰆に塩こしょうを振り、小麦粉を全体に薄くまぶす。
キャベツはざく切りにする。レモンは輪切りにする。
②フライパンにバターを熱し、鰆を並べる。
焼き色がついたら裏返し、キャベツ、ミニトマト、レモン、酒を入れて蓋をし蒸す。

③仕上げに醤油を回し入れる。

キャベツのおかかバター和え

【材料】2人分
春キャベツ　1/4個
鰹節（小袋）　1袋
バター　10g
しょうゆ　小さじ2

【作り方】
①キャベツはざく切りにする。
②耐熱容器にキャベツを入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で2分加熱する。鰹節、バター、醤油を入れて和える。

春キャベツのちぎりナムル

【材料】2人分
春キャベツ　1/4個
ごま油　大さじ1（A）
白ごま　大さじ1（A）
鶏がらだし（顆粒）　小さじ1（A）
塩こしょう　少々（A）

【作り方】
①春キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。

②ボウルに春キャベツ、（A）を入れて和える。

アンチョビ焼き春キャベツ

【材料】2人分
春キャベツ（芯がついたまま　1/4個
にんにく　1かけ
オリーブ油　大さじ1
アンチョビ　3枚分
白ワイン　大さじ3

【作り方】
①にんにくはみじん切りにする。春キャベツは芯がついたまま半分に切る。アンチョビはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。
③にんにくの香りが出てきたら中火にし、春キャベツを並べて両面焼く。アンチョビ、白ワインを入れて蓋をし、5分蒸す。

春キャベツのレンジ蒸し

【材料】2人分
春キャベツ　1/8個
オリーブ油　大さじ1（A）
塩こしょう　少々（A）

【作り方】
①春キャベツはざく切りにする。

②耐熱容器に春キャベツを入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で3分加熱する。（A）を加えて和える。

キャベツとしらすのナムル

【材料】2人分
春キャベツ　1/2個
しらす　20g
ごま油　大さじ1（A）
しょうゆ　大さじ1（A）

【作り方】
①キャベツはざく切りにする。

②耐熱ボウルにキャベツを入れ、ふんわりラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。③（A）を入れて和える。

キャベ卵バター醤油丼

【材料】1人分
ご飯　1膳分
春キャベツ　1〜2枚
卵　1個
バター　10g
しょうゆ　適量

①キャベツは食べやすい大きさにちぎる。耐熱容器にキャベツを入れ、ふんわりラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

 ②小さめの耐熱ボウルに卵、かぶるぐらいの水入れ竹串で穴をあける。電子レンジ（600W）で45秒加熱する。

③器にご飯、キャベツ、卵、バターをのせ、しょうゆをかける。

春キャベツと豚肉の塩だれ

【材料】2人分
春キャベツ　1/2個
豚こま肉　200g
鶏がらだし（顆粒）　小さじ1（A）
にんにくチューブ　2cm（A）
酒　大さじ1（A）
ごま油　大さじ1（A）
塩こしょう　少々（A）

【作り方】
①春キャベツはざく切りにする。
②耐熱ボウルに春キャベツを入れ、豚こま肉を広げてのせる。

③（A）を加えてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。よく混ぜてさらに3分加熱する。

キャベツの梅和え

【材料】2人分
春キャベツ　2枚分
めんつゆ（2倍濃縮）小さじ2（A）
ごま油　小さじ2（A）
梅チューブ　2cm（A）

【作り方】
①キャベツは千切りにする。
②耐熱ボウルにキャベツを入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で2分加熱する。

③②に（A）を入れて和える。

キャベツとウインナーのパスタ

【材料】1人分
スパゲティ　1束
ウインナー　2本
キャベツの葉　1枚
水　240cc（A）
コンソメ（顆粒）小さじ1（A）
塩こしょう　少々（A）

【作り方】
①ウインナーは斜め薄切りにする。キャベツはざく切りにする。

②耐熱容器にスパゲッティを半分に折って入れ、ウインナー、キャベツ、（A）を加え、電子レンジ（600W）でスパゲティの表記時間＋3分加熱し、よく混ぜる。

豚しゃぶと春キャベツのネギだれ

【材料】1人分
春キャベツ　1/4個
豚肉（しゃぶしゃぶ用）50g
長ねぎ　4cm
ごま油　大さじ1（A）
ポン酢しょうゆ　大さじ2（A）
にんにくチューブ　2cm（A）

【作り方】
①キャベツはざく切りにする。長ねぎはみじん切りにする。

②耐熱皿にキャベツをのせ、上に豚肉を広げてのせる。ふんわりラップし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
③ボウルに長ねぎ、（A）を入れて混ぜ、②にかける。

春野菜の旨塩バター鍋

【材料】2人分
鶏もも肉　1枚
春キャベツ　1/2個
新じゃが　2個
水　600cc（A）
コンソメ（顆粒）　大さじ1（A）
塩こしょう　少々（A）

【作り方】
①鶏肉、じゃがいもはひと口大に切る。キャベツはざく切りにする。

②鍋に（A）じゃがいもを入れ、中火で10分程煮る。鶏肉、キャベツを加え、蓋をして更に10分程煮る。
③具材が柔らかくなったらバターをのせる。

★新玉ねぎのレシピ

玉ねぎの丸ごとバタぽん

【材料】1人分
新玉ねぎ　1個
バター　10g
ポン酢しょうゆ　適量
鰹節（小袋）1袋

【作り方】
①新玉ねぎは皮を剥き、十字に切り込みを入れる。

②耐熱ボウルに玉ねぎを入れ、バターをのせる。ふんわりラップし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
③器に盛り、ポン酢しょうゆ、鰹節をかける。

新たまツナサラダ

新玉ねぎ　1個
ツナ缶　1缶
ごま油　大さじ1
ポン酢しょうゆ　大さじ2

【作り方】
①新玉ねぎは薄切りにする。ツナ缶は汁気を切る。
②ボウルに①、ツナ、（A）を入れて和える。

トロトロ新たまの粉チーズ焼き

【材料】1人分
新玉ねぎ　1個
オリーブ油　大さじ1
粉チーズ　大さじ1
塩　ひとつまみ
黒こしょう　少々

【作り方】
①玉ねぎは6等分に切る。

②天板にアルミホイルを敷き、玉ねぎを並べる。オリーブ油・粉チーズをかけ、塩を振る。

③トースターで約10分焼く。器に盛り、黒こしょうを振る。

新玉ねぎの月見サラダ

【材料】1人分
新玉ねぎ　1個
貝割れ大根　1/3束
ポン酢しょうゆ　大さじ1（A）
ごま油　大さじ1（A）
卵黄　1個

【作り方】
①玉ねぎは薄切りにし、水に5分ほどさらし、ザルにあげて水気を切る。

②貝割れ大根は3等分に切る。
③ボウルに①、②を入れて和える。
④器に盛り、卵黄のせ、（A）をかける。

新玉ねぎのガレット

【材料】
新玉ねぎ　2〜3個
片栗粉　大さじ2（A）
塩こしょう　少々（A）
オリーブ油　大さじ2
黒こしょう　適宜
しょうゆ　適宜

【作り方】
①玉ねぎははみじん切りにする。
②ボウルに①、（A）を入れて混ぜる。

③フライパンにオリーブ油を中火で熱し、②を薄く広げて弱火でじっくり両面を焼く。
④お好みで黒こしょうを振る。しょうゆをたらりと垂らしても。

ツナの和風クリームパスタ

【材料】1人分
スパゲッティ　1束
新玉ねぎ　1/2個
水　200cc
牛乳　大さじ3（A）
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1（A）
塩こしょう　少々（A）
乾燥パセリ　少々

【作り方】
①新玉ねぎは薄切りにする。
②耐熱容器にスパゲティを半分に折って入れ、玉ねぎ、水を加えてスパゲティの表記時間＋3分加熱する。

③（A）を入れてよく混ぜる。お好みでパセリを散らす。

新玉ねぎの肉巻き

【材料】2人分
玉ねぎ　1個
豚バラ肉　200g
バター　10g
ポン酢しょうゆ　適量

【作り方】
①玉ねぎはくし形に6等分に切る。

②豚バラ肉で玉ねぎを巻き、巻き終わり下にして耐熱皿に並べる。ふんわりラップし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。バター、ポン酢しょうゆをかけていただく。

新玉ねぎのおかかサラダ

【材料】2人分
新玉ねぎ　1個
ポン酢しょうゆ　適量
オリーブ油　適量
鰹節（小袋）　1袋
小ねぎ（小口切り）　適宜

【作り方】
①新玉ねぎは薄切りにする。

②器に玉ねぎをのせ、ポン酢醤油、オリーブ油、かつお節、小口ねぎをかける。

新玉ねぎの丸ごとスープ

【材料】1人分
新玉ねぎ　1個
水　300cc（A）
コンソメ（顆粒）　小さじ1と1/2（A）
粉チーズ　適宜
乾燥パセリ　適宜

【作り方】
①新玉ねぎは上下を切り落とし、皮を剥く。

②鍋に①、（A）を入れて中火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで約20分煮る。

③お好みで粉チーズ、パセリをかける。

新じゃがとスナップえんどうのホットサラダ

【材料】
新じゃが　3個
スナップえんどう　5本
マヨネーズ　大さじ3
粒マスタード　小さじ1
塩こしょう　少々

【作り方】
①新じゃがは一口大に切る。スナップえんどうの筋を取り、斜めに切る。

②耐熱容器に新じゃがを入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で3分加熱する。スナップえんどうを加えてさらに追加で3分加熱する。
③（A）を加えて和える。

新じゃがと鶏肉の照り煮

【材料】2人分
新じゃが　8個
鶏もも肉　1枚
片栗粉　適量
しょうゆ　大さじ2（A）
砂糖　大さじ2（A）
酒　大さじ2（A）
サラダ油　小さじ2

【作り方】
①新じゃがは半分に切る。鶏肉は一口大に切理、片栗粉を全体に薄くまぶす。

②耐熱容器に新じゃがを入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で5分加熱する。
③フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて炒める。新じゃが、（A）を入れて炒め合わせる。

新じゃがのカリカリチーズ焼き

【材料】
新じゃが　2個
とろけるチーズ　2枚
塩こしょう　少々
乾燥パセリ　適宜

【作り方】
①耐熱ボウルに新じゃがをを入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で5分加熱する。

②コップの底などで軽く潰す。

③フライパンに新じゃが、とろけるチーズをのせ、塩こしょうを振り、チーズがカリカリになるまで両面焼く。

新じゃが小芋の甘辛

【材料】
新じゃが（小芋）　1袋分
片栗粉　適量
醤油　大さじ3【A】
砂糖　大さじ3【A】
酒　大さじ3【A】
サラダ油　大さじ3

【材料】
①ボウルに新じゃがを入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で5分加熱する。片栗粉を全体に薄くまぶす。

②フライパンに油を中火で熱し、①を入れて揚げ焼きにする。【A】を入れて味を絡める。

まとめ

春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがが美味しい季節。
ぜひ旬の味を楽しんでくださいね。