🌼たんぽぽと野の花で発酵サイダーづくり Wild flower soda with dandelion

自然界には多くの天然酵母（wild yeast）が存在します。

人類は歴史を通じて、この天然酵母を活用して、さまざまな食べ物や飲み物を生み出してきました。

今回は、たんぽぽをはじめとする食べられる野生のエディブルフラワー（edible flower🌼食べられる花）に水と糖分を加えて発酵させて、シュワシュワのサイダーを作りました🫧

花の香りと美しさをぎゅっと集めたような飲み物になりました。
炭酸の泡が弾けるごとに、野の花と太陽の空気が広がります。

1. 材料

• お花（食べても安全/エディブルなもの）

• 糖分… 蜂蜜、メープルシロップ、砂糖など

• 水

• 容器… 炭酸水を入れても大丈夫なもの。*薄いガラスは避けてください。

今回使用した花・植物：

🌼ハナズオウ
🌸ジャスミン
🏵ナスタチウム
💠ボリジ
🌼カタバミ（黄色・白）
🫘ソラマメ
🪻ラベンダー
🌼タンポポ
🌿セージ

※ 野生の植物を採集して食べる場合は、必ずそれが食べられる安全なものであることを確認してください。また、農薬・排気ガス・犬さん🐕など衛生・安全面に注意してくださいね。

2. つくり方

1. 花を集める。*私は花やハーブは基本的には洗わずに使っていますが、衛生面が気になる場合は軽く水ですすぐと良いと思います。

2.  水と蜂蜜（糖分ならなんでもOK）と一緒に容器に詰める🫙

3. 室温で発酵させる。時々振って混ぜたり、蓋を開けて空気を抜いてあげる。

4. 1-2週間後、しゅわしゅわになったら出来上がり。暖かければ数日でできることも。

5. 発酵させすぎると、アルコール化してしまうので気をつけてくださいね。（サイダー→アルコール→お酢、の順番で変化します。）

発酵開始から2週間後。淡い黄色→赤みがかったオレンジ→濃いピンクへと色も変化しました。

3. たんぽぽについて 🌼

道端に可愛く小さい太陽のような花を咲かせ、ふわふわ綿毛をつけるたんぽぽ。身近な植物ながら、花、葉、根っこ 全草活用できて、とてもパワフルな効能を持っています。

・グラウンディング
・デトックス
・血糖値の調整
・母乳のサポート

たんぽぽコーヒーもおいしいですよね🌼

たんぽぽの名前は、昔子どもたちが花で鼓（つづみ）をかたどって遊んだことから「鼓草」と呼ばれ、鼓の音の「たん・ぽんぽん」が転じて「たんぽぽ」となったとか🪘（可愛い！）

外来のセイヨウタンポポも、日本在来のニホンタンポポも両方食べられます。

酵母もいっぱいで、野草サイダーづくりの強い味方✨

4. おわりに〜発酵について🫧

発酵も、腐敗も
薬も毒も
美も醜も

自然界の中では分かれずに、グラデーションの中で存在しているひとつの大きな循環です○

その大きなぐるぐるの中に存在する私たちもまた
光も闇もごちゃ混ぜに持ち合わせた存在なのだと
微生物たちは教えてくれているような気がします😊

季節ごとにくるくる色々の花が咲く北カリフォルニア。
次は何を作ろうかな🧚

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