【連載】Vol.20 パスタの国イタリアからの逆輸入ラーメン｢カーザ･ルカ｣
あの銘店をもう一度"銘店シリーズ"第17弾はイタリア･ミラノの｢カーザ ルカ -CASA LUCA-｣。第16弾がアメリカの「IKEMEN HOLLYWOOD」に続いての海外店。
今度は“パスタの国”イタリアからの逆輸入ラーメン。過去の逆輸入ラーメンとしては「アメリカ」「ドイツ」に続いての第3弾であり､ラー博史上初となる外国人店主のお店だった。
この店主がラーメンにはまったきっかけがまた面白い。料理の修業中にニューヨークの「一風堂」で豚骨ラーメンを食べて衝撃を受け、ロンドンのうどん店でダシの勉強をしてラーメン店開業を決意。
そして極めつけが日本で毎日3食以上のラーメンを1カ月間食べ続け、自分が作りたいラーメンのイメージを固めたという。イタリア生まれなのにパスタではなく、ラーメンの道へ引き込んでしまったのだから、ラーメンの魅力は素晴らしいし、なんだか誇らしい。
しかも、異国文化を受け入れにくいイタリアでそのラーメンが人気になっているというのだから、ラーメン好きなら食べてみたいと思う。
もちろん、前回出店時の2015年にも食べた。その時の感想がこれ。
『基本メニューである「ミラノとんこつラーメン」は、豚骨100％のクリーミーなスープ。麺はパスタ用デュラムセモリナ粉とイタリアパン用小麦粉をブレンドした中細ストレート麵。
もちもちとした食感もいい。チャーシューはパンチェッタ（塩漬け）の製法を取り入れたもの。トッピングにパルミジャーノチーズが合う。実に欧風なのだが見事な豚骨ラーメン。』
また、前回も食べたもうひとつの看板メニュー｢ペペロンチーノ和え麺｣も販売予定らしく、日本の和え麺も進化発展してきている中、どう感じるのか、連食してみようと思う。
※ペペロンチーノ和え麺は期間の途中からの発売となります。
あれから8年経ち、さらにバージョンアップしたらしいので食べる日が来るのが楽しみだ。その期間は2023年6月6日（火）～6月26日（月）の3週間!!
文/大崎裕史
📖バックナンバー
Vol.1「2年で味わい尽くす､ラー博30年史｣（2022年6月17日）
Vol.2 伝説の銘店 和歌山｢井出商店｣（2022年6月24日）
Vol.3 創業90余年 福島･会津｢牛乳屋食堂｣（2022年7月15日）
Vol.4 魚粉のパイオニア 川越｢頑者｣（2022年7月31日）
Vol.5 敦賀ラーメンの老舗｢中華そば一力｣（2022年8月29日）
Vol.6 時代の先を行っていた伊豆｢あまからや｣（2022年9月18日）
Vol.7知る人ぞ知る 岡山･笠岡｢中華そば坂本｣（2022年10月4日）
Vol.8札幌ブラックの先駆者､札幌｢名人の味 爐｣（2022年10月31日）
Vol.9 青森･煮干しラーメンを首都圏に広めた目黒｢勝丸｣（2022年11月5日）
vol.10 『呼び戻し』スープの発祥久留米｢大砲ラーメン｣（2022年11月23日）
vol.11幻の店が13年ぶりに復活!! 青森｢八戸麺道 大陸｣（2022年12月14日）
vol.12鍋焼きラーメン発祥のお店。高知･須崎｢谷口食堂｣（2023年1月3日）
vol.13とんこつを極めて35年。｢麺の坊 砦｣（2023年1月27日）
vol.14東京では味わうことの出来ないご当地ラーメン 飛騨高山｢やよいそば｣（2023年2月21日）
vol.15新東京ラーメンの一翼を担った 環七｢野方ホープ1994｣（2023年3月1日）
vol.16九州ラーメン総選挙第1位に輝いた銘店 博多｢元祖名島亭｣（2023年3月14日）
vol.17伝説のラーメン店復活 函館｢マメさん｣（2023年3月31日）
vol.18ラーメン業界のステージを上げた佐野実氏のお店 ｢支那そばや｣(2023年4月20日)
vol.19若き天才 中村氏がプロデュースした ｢IKEMEN HOLLYWOOD｣(2023年5月16日)
あの銘店をもう一度 第17弾 イタリア･ミラノ｢カーザルカ｣
※カーザルカの詳細はコチラ
出店期間：2023年6月6日（火）～6月26日（月）
出店場所：横浜市港北区新横浜2-14-21
新横浜ラーメン博物館地下1階
※第15弾｢支那そばや｣の場所
営業時間：新横浜ラーメン博物館の営業に準じる。
詳細はコチラ
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？