料理人を″料理に携わる人″と再定義する
1年半前、料理人を辞めた。
脱サラして始めた厨房での修行も、1年間でピリオドを打った。
きっかけは、コロナウィルスが本格的に蔓延し始めたタイミング。
2020年4月、sioでは毎日のようにシェフが #おうちでsio でレシピをアップし、みんなでバインミーや日替わり弁当を作っていた頃だ。
#トーバーイーツ と名づけ、自分たちで届けられる範囲でデリバリーも開始した。
実は、その頃。
僕は高熱が出て、現場を休むことになった。2〜3日すると微熱になったが、2ヶ月ほど37.5℃から