2024/01/31たか
2㎜ほど身が締まる感じの、心地よい寒さ。
ちょうど良いな。
ロイホと聞けばいのを思い出すよ。
普段と場所を変える、って大変有意義だわよね。
そんで、下膳のタイミング問題、とてもよくわかるよ。私は自分がお客側でも、サーブ側でも、一拍置きたいタイプだからそうしてるけど、待てない&待たないタイプもいるよね。。
懐石料理においては「間」がとても大切だけど、クイックを求める人に対してはそれに応じるし、まじで「人による」が占める部分が多すぎて、何とも難しいところではある。。
そしてロイ