1月23日オイスターソース
オイスターソースとは、牡蠣を主原料として作られている旨味がたっぷりつまった中華調味料です。香港に本社を構える調味料メーカー「李錦記」の創業者が、1888年に自分の料理店で出す牡蠣のスープを作っていた際、火を消し忘れて煮込みすぎた結果できた煮汁がオイスターソースの起源とされています。
オイスターソースと一口に言っても、塩分を強く感じる濃厚なものもあれば、やや甘くさっぱりとした後味を感じるものなど様々です。また粘度も、比較的さらっとしたものから、どろっとしたものまであり使いやす