疾患と栄養【急性胃炎】

急性胃炎は、

胃粘膜に発赤、

浮腫、出血、びらんなどの

炎症性病変が急激に

発症した病態です。

主食はおも湯から開始し

三分粥、五分粥、

全粥と進めていきます。

たんぱく質は白身魚の煮物、

茶碗蒸し、湯豆腐などの

軟らかい料理とします。

野菜はにんじんやかぶ、

かぼちゃなどを使用し、

ほうれん草や白菜は葉先を

使用します。