生米からつくる『コーンたまご粥』のレシピ (2021/05/21のおかゆ)

ぽってりととろみのあるおかゆに、つぶつぶコーン＆ふわふわたまご！お米をごま油でコーティングしてから炊くことで、しっかりと旨味のあるおかゆに仕上がりました。

ご自慢のふわふわたまごは、ポイントさえおさえれば簡単です。

＜ふわふわのおいしいたまご粥のコツ＞
①おかゆの水分を多めにすること
②卵を入れる前におかゆの味付けを済ませること
③一度中火にして、ぐつぐつマグマ状態のおかゆに溶き卵をぐるっと入れること
④10秒待ってから、大きくゆっくり混ぜること

おじやのようなおかゆと一体化したたまご粥もおいしいけれど、ふわっとした卵が花咲くおかゆも格別です。

ごま油香る『コーンたまご粥』のレシピ

調理時間：約１時間
目的：胃腸の養生、体力回復、栄養補給

【 材料 】（２人前）

　▶︎ 生米　　　・・・半合
　▶︎ 水　　　　・・・800ml
　▶︎ おろし生姜・・・小さじ１
　▶︎ ごま油　　・・・小さじ１
　▶︎ コーン　　・・・大さじ２
　▶︎ 卵　　　　・・・１個
　▶︎ 塩　　　　・・・小さじ１
おこのみで
　▷ 黒胡椒、なるとなど

＊コーンは食塩不使用のコーン缶を使用しました。味付きのものを使用する場合は、塩の量を調節してください。

いなば とれたてコーン 食塩無添加 180g 3缶

【 作り方 】

①厚手の鍋によく研いだ米、おろし生姜、ごま油を入れて混ぜる。水800mlを入れる。フタをせずに、鍋を中火にかける。

②ふつふつと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。弱火に30分かける。

③コーン、なるとを入れて、塩で味をととのえる。溶き卵を流し入れる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。

④フタをして10分蒸らす。器に盛りつけたら、完成！

【 作り方 （詳細）】

①中火

厚手のお鍋に、研いだ米( 1/2合 )、おろし生姜( 小さじ１ )、ごま油( 小さじ１ )を入れて混ぜます。

ごま油でお米をコーティングしてから炊くことで、粘り気の少ないさらっとしたおかゆに仕上がります。ごま油が旨味を出すため、お出汁なしでもじゅうぶんおいしく仕上がります。

ちなみに、細かな隙間に油が入り込んでしまうため、土鍋は油を使う料理には向きません。ツヤツヤとした素材の厚手のお鍋がおすすめです。今回は宮崎製作所ジオの片手鍋18cmを使用しました。

宮崎製作所 ジオ 片手鍋 18cm 日本製 IH対応 オール熱源対応 15年保証 GEO-18N

水を800ml入れます。
今回はふわふわの卵に仕上げるために水を多めに入れました。

用意ができたら、沸騰するまでフタをせずに中火にかけます。
どんどん良い香りがしてきます〜…！

②弱火

お鍋の中がふつふつと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜます。

箸を渡してフタをして、弱火に30分かけます。
混ぜるほどに米から粘り気が出てしまうため、加熱中にいじらないようにします。

③具を入れる

コーン( 大さじ２ )、なるとを入れて、塩( 小さじ１ )で味をととのえます。
卵を入れる前に味をつけることで、味ムラのないおかゆに仕上げることができます。

味が完成したら、いよいよ卵を入れます。

一度中火にして、おかゆをぐつぐつのマグマ状態にします。溶き卵をぐるっと流し入れます。10秒待ってから、鍋全体をゆっくりとまぜて火を止めます。

こんな感じに仕上がります。ふわ〜っ…♡

一方、おじやのような、卵とお米が一体化した卵に仕上げたい場合は「火加減はほどほどの状態のまま」「卵を入れたらすぐに混ぜる」と良いです。

④仕上

フタをして10分蒸らします。
蒸らし時間にお米がふっくら仕上がります。

おかゆを器にもりつけたら、完成です！

じゃじゃ〜ん！仕上げに黒胡椒をパラパラ。

胡椒とごま油の香りが食欲をかきたてます。

「卵×コーン」、言わずもがなのおいしさです〜…！

幼い味になるかと思いきや、香ばしいごま油がいい具合にお味をまとめてくれて、かわいいだけじゃないお味に仕上がりました。旨味がしっかり。

見た目の鮮やかさ…と思ったなるとも、意外なほどに存在感がありました。

なるとを厚めに切ってみたら、しっかり味がしました。かまぼこ80%、ちくわぶ20％という感じ。なるとの「味」を意識したことがなかったのでちょっとした発見でした。#コーンたまご粥 #おかゆできました pic.twitter.com/xox4VLnMph

— おかゆ研究中 鈴木かゆ (@kayu_szk) May 21, 2021

今週のおかゆ

2021年第20週目（2021/05/17〜2021/05/23）のおかゆのテーマは『子ども粥』。

自分が小さいころ、こういうおかゆがあったらテンション爆上がりだっただろうな〜と思うおかゆを作ります。栄養価や理想の食事像はさておき、わくわくする気持ちに正直に。うきうきスキップしたくなるようなおかゆを作る一週間にします。

5月17日(月) 　半レア明太子がたまらん『バター明太子粥』
5月18日(火) 　お鍋にポトン『白玉粥』
5月19日(水) 　ホクホク、ぽかぽか『かぼちゃ粥』
5月20日(木) 　肉汁たっぷり『Big鶏つくね粥』
5月21日(金) 　ごま油香る『コーンたまご粥』
5月22日(土)　これのが好きかも！『もち米のミルク粥』
5月23日(日)　ふわっふわ『はんぺん粥』

どんなおかゆに出会えるかたのしみです。
ごちそうさまでした！