生米からつくる『Big鶏つくね粥』のレシピ (2021/05/20のおかゆ)

中身は同じなのに「BIG〇〇」「大きな〇〇」とつくだけで、なんとなくわくわく。大きいことだけがうれしいわけではなくて、「ミニ〇〇」「小さな〇〇」もキュンキュンして。

ふつうサイズのおにぎりを１つ食べられないのに、ミニミニサイズのおにぎりが３つなら食べられる、みたいなサイズの魔法。小さい頃は「ふつうの大きさじゃない」という特別感が今よりずっと大きかった気がします。

……ということを思い出して作ってみたのがこのおかゆ。普通なら２〜３cmのボール型にして入れるつくねを、ドドン！とBIGに入れてみました。

スプーンで切るも、噛み付くもよし。つくねを崩すようにしておかゆと混ぜて食べるもよし。食べていてたのしいおかゆでした。

ちなみに、「つくね」と「つみれ」の違いは、材料や形、焼く・煮るなど調理法の違いではなくて、「形の作り方」だそうです。

今回は手で形を作ったので「つくね」。

大きなつくねからじゅわ〜っと染み出す肉汁がおかゆに絡んで、おいしゅうございました。

肉汁たっぷり『Big鶏つくね粥』のレシピ

調理時間：約１時間
目的：食欲増進、疲労回復、美肌

【 材料 】（２人前）

　▶︎ 生米　　　　・・・半合
　▶︎ 黒胡椒　　　・・・少々
　▶︎ 水　　　　　・・・700ml
　▶︎ 塩　　　　　・・・小さじ1/2
おこのみで
　▷ 糸唐辛子、おろし生姜、醤油

＜ つくねの材料 ＞
　▶︎ 鶏ひき肉　　　　　・・・100g
　▶︎ 長ネギのみじん切り・・・1/4本分
　▶︎ チューブ生姜　　　・・・2cm
　▶︎ 片栗粉　　　　　　・・・小さじ１
　▶︎ 塩　　　　　　　　・・・ひとつまみ
おこのみで
　▷ ブラックペッパー（少々）

＊長ネギの代わりに玉ねぎを使うと、甘みのあるかわいいお味になります。

＊今回は、もものひき肉を100gほど使用しました。

【 作り方 】

①厚手の鍋によく研いだ米、水700mlを入れる。フタをせずに中火にかける。

②鍋に白い泡がふつふつと立ったら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、弱火に20分かける。

③つくねの材料を混ぜ合わせたものを二等分にしてお鍋に入れる。再びお箸を渡して弱火に10分かける。

④アクをさっとすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜたら、火を止める。フタをして10分蒸らす。器に盛り付けて完成！

【 作り方 （詳細）】

①中火

厚手のお鍋によく研いだ生米( 1/2合 )、黒胡椒(少々)、水700mlを入れます。
鶏ひき肉から旨味が出るので、お出汁がなくてもさみしいお味にはなりません。身体の冷えが気になったのと、風味を豊かにするために黒胡椒を入れました。だいたいミルで10グリン（？）くらいしました。

用意ができたら、沸騰するまでフタをせずに中火にかけます。

②弱火

お鍋の中がふつふつと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜます。
底にくっついた米粒をそっとはがします。

箸を渡してフタをして、弱火に20分かけます。
混ぜるほどに米から粘り気が出てしまうため、加熱中にいじらないようにします。

この間につくねのタネを作ります。

材料を全て混ぜ合わせます。

＜ つくねの材料 ＞
　▶︎ 鶏ひき肉　　　　　・・・100g
　▶︎ 長ネギのみじん切り・・・1/4本分
　▶︎ チューブ生姜　　　・・・2cm
　▶︎ 片栗粉　　　　　　・・・小さじ１
　▶︎ 塩　　　　　　　　・・・ひとつまみ
おこのみで
　▷ ブラックペッパー（少々）

何かと便利な使い捨て手袋。

コモライフ ズレずにフィット ポリエチ手袋 100枚入 Mサイズ 使い捨て 左右兼用 調理 キッチン 掃除 ガーデニング 介護

「調理に使用可」と記載のあるものを選ぶようにしています。

③つくねを入れる

20分弱火にかけたら、つくねのタネをお鍋に入れます。
つくねのタネを二等分にして形作り、お鍋に入れます。混ぜ込まず、上に乗せる感じにします。

つくねを入れたら、先ほどと同様にフタをして弱火に10分かけます。

④仕上

さっとアクをすくい取ります。

塩( 小さじ1/2 )で味をととのえます。全体をゆっくりと混ぜて火を止めます。

（混ぜにくかったので、一度つくねさんを取り出しました）

フタをして10分蒸らします。
つくねさんに再び戻して……ちょっと手間……。でも、蒸らし時間でおかゆもつくねもふっくらします。

おかゆを器にもりつけたら、完成です！

にく〜ぅ！お肉の香りに食欲がかきたてられます。

鮮やかさが欲しかったので、糸唐辛子をのせました。

S&B 菜館 糸切り唐辛子 3.8g×5個

おろし生姜もさっぱりしていいアクセントになっていました◎

BIG！と思ったのに、火が通ると小さくなってしまいますねえ。それでもいつもおかゆに乗せていたつくね（つみれ）よりずいぶんダイナミックです。

大きなつくねにたっぷりの肉汁が中に閉じ込められて、ジューシー度高め。

夫「ど、ど、どうやって食べよう。噛み付く？」

わたし「あ、たしかにごめんね、ご自由に！笑」

夫「いえ〜い！」

食べにくさはご愛嬌ということで。笑

おかゆがお肉から出る旨味を吸って、隅々までおいしかったです。

ちょこっとお醤油をたらしていただいても美味でした〜…！

今回は黒胡椒と炊いたり、糸唐辛子をのせたりと所々で大人仕様。小さな子用に作るなら、たとえば長ネギを玉ねぎに変えて甘みをだして、甘じょっぱい焼き鳥のタレのようなものをかけたら、もっと食べやすいだろうな〜と思いました。つくねをチーズインにしちゃうのもいいかも◎

いろんなバージョンを作ってみたくなりました。ごちそうさまでした。

今週のおかゆ

2021年第20週目（2021/05/17〜2021/05/23）のおかゆのテーマは『子ども粥』。

自分が小さいころ、こういうおかゆがあったらテンション爆上がりだっただろうな〜と思うおかゆを作ります。栄養価や理想の食事像はさておき、わくわくする気持ちに正直に。うきうきスキップしたくなるようなおかゆを作る一週間にします。

5月17日(月) 　半レア明太子がたまらん『バター明太子粥』
5月18日(火) 　お鍋にポトン『白玉粥』
5月19日(水) 　ホクホク、ぽかぽか『かぼちゃ粥』
5月20日(木) 　肉汁たっぷり『Big鶏つくね粥』
5月21日(金) 　ごま油香る『コーンたまご粥』
5月22日(土)　これのが好きかも！『もち米のミルク粥』
5月23日(日)　ふわっふわ『はんぺん粥』

どんなおかゆに出会えるかたのしみです。
ごちそうさまでした！