「やませながいも」|材株式会社: 長芋には、インフルエンザの抑制効果がある「ディオスコリン」や、体内の粘膜を保護して風邪予防の効果がある「ムチン」といった成分を含んでいます。 https://www.yamase-nagaimo.jp/1960.html
「栄養管理室」|三沢市立三沢病院: 長芋の粘り成分ムチンは胃壁を保護する働きがあります。また、たんぱく質の吸収を促進します。 http://www.hospital.misawa.aomori.jp/eiyokanri.html
政策部 広報広聴課 シティプロモーション推進係「広報みさわ(平成29年1月)」|青森県三沢市役所(2017年1月): とろろ×麦ご飯 長芋の食物繊維「ムチン」が糖質を包み込み、糖の吸収を穏やかにします。 http://www.city.misawa.lg.jp/index.cfm/12,24814,c,html/24814/201701.pdf
学校給食センター「給食だより(平成29年9月)」|青森県三沢市役所(2017年9月): 長芋の粘り気は「ムチン」によるものです。 http://www.city.misawa.lg.jp/index.cfm/21,629,c,html/629/20170921-092235.pdf