「やませながいも」｜材株式会社： 長芋には、インフルエンザの抑制効果がある「ディオスコリン」や、体内の粘膜を保護して風邪予防の効果がある「ムチン」といった成分を含んでいます。 https://www.yamase-nagaimo.jp/1960.html

「栄養管理室」｜三沢市立三沢病院： 長芋の粘り成分ムチンは胃壁を保護する働きがあります。また、たんぱく質の吸収を促進します。 http://www.hospital.misawa.aomori.jp/eiyokanri.html

政策部 広報広聴課 シティプロモーション推進係「広報みさわ（平成29年1月）」｜青森県三沢市役所（2017年1月）： とろろ×麦ご飯 長芋の食物繊維「ムチン」が糖質を包み込み、糖の吸収を穏やかにします。 http://www.city.misawa.lg.jp/index.cfm/12,24814,c,html/24814/201701.pdf

学校給食センター「給食だより（平成29年9月）」｜青森県三沢市役所（2017年9月）： 長芋の粘り気は「ムチン」によるものです。 http://www.city.misawa.lg.jp/index.cfm/21,629,c,html/629/20170921-092235.pdf