按田優子さんの「食べつなぐレシピ」を見ながら水餃子を作った。餃子の皮は思っていたより簡単にできて驚いた。同じく按田さんのレシピの白菜の塩漬けと豚ひき肉を包んで、ゆで豚のスープで煮たら、ほっとする味の水餃子スープになった。不恰好な形になってしまったけど満足度がとても高い。

按田優子さんの野菜切れ端の塩水漬けにハマる。チーズなどと一緒にパンに乗せてトーストしても美味しかった。ぬか漬けは何度も頓挫して続けられなかったけど、塩水漬けは生活の一部になるだろうか。発酵した野菜ってこうDNAに刻まれているような懐かしい旨さがある。そうそうこれこれ感。