7/11 メッシュ調整日記

使用するエスプレッソマシン
EXPOBAR MA-C-2GR
使用するグラインダー
MACAP

天気:晴れ
室温:23.9℃

メッシュ:6.1
コーヒー豆:19.0g
→エージング:31日
抽出量:30g
抽出時間:51秒

本日は昨日より挽き目を少し細かくしての抽出です。ぺぺロッソはイタリア郷土料理を提供するお店。僕のイメージするエスプレッソは苦味と酸味のバランスは取れているのはもちろんですが、どちらかというと苦味寄りだと考えています。本日も少し苦味と、その奥にバランスを取れた時に感じられる甘味も一緒に感じていただけたらなと思いながらエスプレッソを提供致します。

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@CAMPFIREjp

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Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/

Webマガジン
「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについてペペロッソのシェフ今井和正が執筆させていただいております
今回はFONTINAについてのお話しです
https://shop-italia.jp/food/imai_aosta_fontina

ヒトサラのペペロッソのページ
https://hitosara.com/0006090724/

RealeCantina×Pepe Rosso
ソムリエ藤本智ワインセレクション
http://www.reale.shop/cheering/peperosso/