食卓はミネラル不足ってどういうこと？

ミネラルとは？

ミネラルは、カルシウム・マグネシウム・
鉄・亜鉛などの 100種類ほどの元素のことで、
神経伝達物質やホルモンなどを
作る酵素を働かせるために、
心と身体にとって重要な栄養素です。

便利になった現代食は、
ミネラルが過剰に不足しています。

ミネラルの主な働きの流れ

ミネラルをとる
⇩
酵素が上手く働く
⇩
神経伝達物質・筋肉などがしっかり作られる
⇩
身体の組織や神経の働きが円滑になる
⇩
身体の調子が整い、心も安定する

ミネラルは「オーケストラの指揮者」
「野球やサッカーの監督」 の役割に似ていると言われています。

なぜ現代食にミネラルが不足するのか

現代の食事はカロリーは充分すぎるほど
足りていますが、
その反面ミネラルなどの重要な栄養素が不足しており、
しっかり食べていても
栄養失調になっていることがあります。

では、どんな理由でミネラルが不足しているのか
説明していきます。

①コンビニ弁当やレトルト食品、冷凍食品などは、
ミネラルが溶け出てしまった「水煮食品」が使われています。

②白米・小麦・白砂糖など精製された食品は
ミネラルが含まれていません。

③サラダ油は栄養分が取り除かれた精製油であり、
塩はミネラルが取り除かれた精製塩が多く出回っており、
ミネラル不足の一因となっています。

④食品添加物のリン酸塩は食品の見た目を良くするが、
胃腸の中でミネラルと化合し、体外に排泄するため、
ミネラル不足を引き起こします。

リン酸塩は冷凍食品やハム・ソーセージ・
ちくわ・ はんぺんなどの練り製品、
肉(増量したり柔らかくするため)、
プリンやケーキなど、多くの加工食品に入っています。

⑤農薬と化学肥料を使い栽培した野菜が
出回っているため、 土がミネラル不足になり、
野菜の栄養価も下がっています。

ミネラル不足で起こる症状

カルシウム不足は、 神経過敏症や骨粗鬆症・
筋肉の痙攣など、
マグネシウムの不足は神経過敏やうつ病など、
鉄不足は、頭痛や動悸・貧血などがあります。

ミネラルを整えることで改善した事例

「落ち着いた」「イライラしなくなった」
「うつ病や発達障害の症状が改善した」
「笑顔が増えた」
「低体温が治って風邪をひかなくなった」
「肌が綺麗になった」
「長年悩まされていた冷え性や頑固な便秘がなくなった」

こどもの変化
・偏食の改善
・食欲上昇
・鼻炎改善
・パニックが減少し、感情のコントロールができるようになった
・自信、意欲、気力の上昇
おとなの変化
・うつ病改善
・肌荒れ、口内炎、口臭の改善
・冷え性改善
・アトピーの改善
・ダイエット

参考：国光美佳 「食べなきゃ、危険！」

こどもの変化
・体温上昇
・便秘解消
・早寝早起きが出来るようになった
・集中力UP
・疲れなくなった
・朝の不安な気持ち解消
・夜に寝つきが良くなった

参考：菌ちゃんふぁーむ　 吉田俊道 「元気野菜づくり超入門」

食事でココロとカラダを整える方法