行列のできる飲食店内に空席多数 +

　ピークタイムに数十分並んで待ってようやく店内へ。「あれ、満席じゃなくて全然空いてるやん!?😞」という経験はありませんか？
　何故？どこに問題があるのでしょう？

　時と場合によりますが、概ね、前客が使用したテーブルの片付けが残るようです。仮にセット済みでも、案内する係・注文を聞く係の手が回らず…。
※除菌作業が丁寧で云々、という点は横に置いておいて…

　

　お客さんが不満をつのらせる点もさることながら、この”座席の遊休”は売上減に直結するすごく残念な状態。これは『商機消失』です。

　それを看過していては店の存続が危うい。「本気で商売する気ある？」と思ってしまいます(◎_◎;)

 

　ホールスタッフが不足していて”回らない”
⇒空席状態を放置
⇒売上が伸び悩み
⇒追加スタッフを雇えない、の悪循環⤵

　せっかくの千客万来、実際のところ店側はこのような「空席の存在の意味」を軽視しているのでしょうか…

　他にどのような事情が絡み得るか、思いつきますか？

　

クレーム的な心情を訴えているわけではないですよ。
客観的観点から、「事情や背景について慮ってみよう」「副次的影響等を想像してみよう」との呼び掛けです😉

飲食店の健全経営度の指標として『回転率』の表現を見掛けますが、一般客側からしてみれば、【「ごゆっくりどうぞ」とか言いながら、さっさと追い出したいのかっ!?】という気分にさせられる話😵
上述の提起要件はつまり『回転率』低迷の根本原因では？との素人解析と言えるのでしょうか…

　

　

　

　

　

　

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