よそじの台所から【9月7日の夕食】

夫なし。子は独立。
アレルギー対策に 油をやめ、お肉、乳製品、卵、小麦粉、お米や砂糖を減らした食生活。
「家族のためのご飯」を卒業した40代。主に自炊の記録。

残りの
・豚レバーの甘辛煮（味付：生姜　砂糖　みりん　醤油）
・さつま芋の甘煮（味付：塩　砂糖　酒）
and
・めかじきのソテー（味付：バター　塩　胡椒）
・椎茸　えのき茸　の塩麴蒸（味付：自家製塩麴）
・白米　ひきわり納豆　ゆかり　海苔
・水

画面中央のきのこの塩麴蒸。
小さな鍋にきのこを入れて、塩麴と水を少量、蓋をして蒸すだけで完成です。
（レシピを調べたら、酒を入れるものもある。）

えのきは足がはやいので、一人暮らしで1株食べきるのは大変。
干してみたりもするけど、じめじめの季節はやはり厳しい。
麹もわたしの場合、醤油の方が使いやすく、塩は残りがち・・。
と思ったこの組み合わせが、相性良し！

いろいろなきのこを入れてもいいし、緑の野菜や火を通しておいた根菜に最後回しかけてもいい。と、思う。

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