レストランの文化人類学。外食の社会的位置づけの変遷。「Haute, Fast, and Historic: Restaurants and the Rise of Popular Culture」by David Beriss(#論文研究)
論文情報
Title:Haute, Fast, and Historic: Restaurants and the Rise of Popular Culture
Author(s): David Beriss
Source: The Bloomsbury Handbook of Food and Popular Culture
Year:2017
URL:
レビュー
テーマ
レストランの文化人類学。外食の社会的位置づけの変遷。
著者
David Beriss
Professor at University of New Orleans
Food anthropologist
Research interest: Sociocultural Anthropology, ethnicity, multiculturalism, urban and applied anthropology, foodways
学術的位置づけ
Food studies, Popular culture, Food anthropology
スコープ
レストラン、外食の社会的位置づけの変遷を、文化人類学・社会学的視点を交えながら概説。
内容要約
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4,994字
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