レストランの文化人類学。外食の社会的位置づけの変遷。「Haute, Fast, and Historic: Restaurants and the Rise of Popular Culture」by David Beriss（#論文研究）
論文情報
Title：Haute, Fast, and Historic: Restaurants and the Rise of Popular Culture
Author(s): David Beriss
Source: The Bloomsbury Handbook of Food and Popular Culture
Year：2017
URL：
レビュー
テーマ
レストランの文化人類学。外食の社会的位置づけの変遷。
著者
David Beriss
Professor at University of New Orleans
Food anthropologist
Research interest: Sociocultural Anthropology, ethnicity, multiculturalism, urban and applied anthropology, foodways
学術的位置づけ
Food studies, Popular culture, Food anthropology
スコープ
レストラン、外食の社会的位置づけの変遷を、文化人類学・社会学的視点を交えながら概説。
内容要約
ここから先は
4,994字
ボローニャ大学博士「食の文化人類学×デジタル」研究
8,000円
ボローニャ大学歴史文化学部博士課程「Cultural Heritage in Digital Ecosystem」の学生が、研究内容を共有…
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？