高校生息子のお弁当☆エビ玉子とかんたん豆ごはん

今日は朝に弱い息子よりも、私のほうが眠いです・・・。
昨日遅かったので💦

今日の弁当
・エビ玉子
・エリンギの豚肉巻き
・ほうれん草のバターソテー
・ブロッコリーのマヨネーズ炒め
・プチトマト
・かんたん豆ごはん

エビ玉子

エビ玉子は、ちょっと手間がかかりました💦
エビを塩水で洗って、キッチンペーパーで水気を取ります。塩ひとつまみとお酒でもみこんで、お酒を含ませます。しばらくしてもお酒が残っちゃうなら軽くまた拭いて。
片栗粉小さじ1杯くらいと塩ひとつまみをまぶします。
油を敷いたフライパンで焼きます。エビが大きかったら上下返して、小さかったら炒める感じで色が変わるまで火を通します。
一度お皿にとって、フライパンをさっと洗います。
卵を溶いて、塩ひとつまみ入れて、熱したフライパンに入れます。フライパンが温まっているかどうか、上に手をかざして確かめてくださいね。
玉子を一気に流しいれて、へらなどで返しながらゆるゆるの半熟になったらエビを入れます。混ぜ合わせるようにして、火が通りすぎないように火を止めます。できあがり。
ケチャップを添えてもいいですね。私は忘れましたが💦

もっとシンプルに作ればよかったです。またトライしますね。

エリンギの豚肉巻き

豚肉のエリンギ巻きは、エビ玉だけだとボリュームが足りないかも？と思って作りました。
まずエリンギを少なめの油でソテーして、お皿にとっておきます。薄切りの豚肉を広げ、塩コショウ。そこにエリンギをのせて、巻きます。
フライパンに油をしいて、お肉の巻き終わりを下にするようにして焼き始めます。焼けたら少しずつ転がして火を通します。
私は仕上げにしょうゆを小さじ一杯くらいかけました。ジュッて音がして香ばしくなります。

ほうれん草のバターソテー

ほうれん草のバターソテーは、残っていたおひたしで。
フライパンにバターひとかけを入れて、溶けたらほうれん草をばらばらにしながら入れます。炒めて塩コショウしてできあがり。

ブロッコリーとプチトマト

ブロッコリーはお弁当にまとめてゆでたもの。薄く油を敷いたフライパンにブロッコリーを入れて、水分が抜けて温まったタイミングでマヨネーズを大さじ半分くらい？ニョロニョロっていう感じでかけます。
全体をまぜてできあがり。

すきまにプチトマトを詰めて。

かんたん豆ごはん

ごはんは、熱いうちに冷凍のグリーンピースと塩ふた摘まみくらいを入れてませます。ご飯が冷えて、彩りがきれいになって、一石二鳥👍
ご飯を冷ます時間がない！というときにも使える技です✨

上には塩コショウと書きましたが、コショウが今日は見当たりませんでした😨　きっと夫が自室でラーメンを食べるために、持っていったままなのでしょう💦　
大迷惑。でもまだ寝ているので怒れません😡（プンプン）
そういう時は山椒で代用しています。味は違うけど、まあいいでしょう。

息子よ、ブツブツ言いながら作ってごめんなさい。

今日も元気で行ってらっしゃい✋✨

あなたも今日がいい1日でありますように😊

あなたの朝ごはんやお昼ごはんはなんでしたか？
教えてくれたらうれしいです😊
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川ノ森千都子（ちづこ）☘️モノカキスト｜note