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#やってみた
謎多きマッシュルームのぬか漬け
マッシュルームという英語は日本語に訳すと「キノコ」であるが、今回はキノコ全般ではなく「西洋マツタケ」とか「ツクリタケ」と呼ばれる、学名アガリスクビスポラスという、あのキノコをここではマッシュルームと呼ぶことにする。
そのマッシュルームのぬか漬けの話を今回はしたい。これが、なかなか不思議なのである…美味しいのだが。
マッシュルームの生食この西洋マツタケことマッシュルームは、キノコにしては珍しく生で
ぬか床に水は必要か?
昨日に引き続き、ぬか漬けの話をしたい。私のぬか漬けは元々、100円ショップで購入した3Lのタッパーで作っていた。自然食品のお店で買ってきた米ぬかに、海の精の塩、そしてペットボトルに入って売られているミネラルウォーター(確かサントリーの天然水)で作っていた。
ぬか床に水は必要か?突然だが、ふと「ぬか床に水は必要だろうか?」という疑問がわいた。あれこれ漬けたら水っぽくなる。ぬか床の水分を減らす目的で