ぼうず珈琲&life

珈琲は好きだけどお店で豆を買ってきてメーカーで淹れるレベルを15年、2021年6月にク…

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珈琲は好きだけどお店で豆を買ってきてメーカーで淹れるレベルを15年、2021年6月にクラファンで電気焙煎機を手に入れてから珈琲熱が上昇中 10月、ついにガス焙煎機に手を出しやらかす 現在溺愛中

アポロ焙煎機　改造日誌Artisan

何故、焙煎記録表を作るのか他の焙煎士の方がどうかはわかりませんが、 私は焙煎記録表を作成している。 何故、焙煎記録表を作るのか それは再現性を持たせるため 記録が残っていなければ同じ焙煎をまたすることができない 常に味にバラつきがでてしまう 自分だけで楽しむ分には問題ないが、 販売する場合は問題になる アポロ焙煎機の機能アポロ焙煎機は 豆温度がデジタル 排気温度がアナログ の構造 いままでは焙煎記録を手書きしていた いろいろな焙煎記録表を参考にした自作版 結構な力作で

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    • クレバードリッパー破壊

      仕事場に持っていったクレバードリッパー みんながコーヒー好きではないから 誰でも美味しく淹れることができる浸漬式ドリッパー 重宝しておりました。 ドリッパーの心臓部であるゴムパッキンを ドリップ前に押し込む習慣がありました しっかりハマっていないとコーヒーが漏れてしまうからです そしていつものように押し込んだら・・・ なんとゴムパッキン部が周りのプラが割れて落ちてきたんです そうです 撃ち抜きましたよ 指で そんなに力を込めていないのでけれどな～ 結構繊細なのね～～

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      • 焙煎日誌　パナマ　2022/09/11　3バッチ目

        本日の焙煎　豆紹介◯産地：チリキ県ボケテ渓谷オルケタ地区 ◯標高：1,550ｍ ◯農園：ベルリナ農園 ◯品種：ティピカ、カツーラ、カツアイ ◯スクリーン：15up ◯規格：SHB,EP ◯収穫時期：12～3月 ◯精製：フルウォッシュド ◯乾燥：天日乾燥 ◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フレンチロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 甘味と酸味のバランスが良く さわやかなコーヒー 結果焙煎量　　　　５００ｇ 煎上量　　　　４１７.６ｇ 減少率　　　　１６.５％

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        • 焙煎日誌　ラオス　2022/09/11　2バッチ目

          本日の焙煎　豆紹介◯産地：ラオス北部ルアンパバーンシエングム ◯標高：900～1,400ｍ ◯農園：約500世帯の農園 ◯品種：カティモール ◯スクリーン：- ◯規格：B+ ◯収穫時期：11～12月 ◯精製：ウォッシュド ◯乾燥：アフリカンベッドで天日乾燥 ◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 クセがなく飲みやすいコーヒーです ほのかな酸味があとからやってきます 結果焙煎量　　　　５００ｇ 煎上量　　　　４０６.４

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        アポロ焙煎機　改造日誌Artisan

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          焙煎日誌　タンザニア　2022/09/11　1バッチ目

          本日の焙煎　豆紹介　◯産地：タンザニア北部ンゴロンゴロ国立公園付近 ◯標高：1,600～1,700ｍ ◯農園：コンゴニ農園 ◯品種：ケント種 ◯規格：AA ◯収穫時期：7～11月 ◯精製：ウォッシュド ◯乾燥：天日乾燥 ◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 浅煎りでフルーティーな酸味と甘味があり 深煎りでコクと甘みのバランスが良い豆 結果焙煎量　　　　５００ｇ 煎上量　　　　４０４.４ｇ 減少率　　　　１９.１％ 　

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          焙煎日誌　タンザニア　2022/09/11　1バッチ目

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          焙煎日誌　コロンビア　2022/08/26　1,2バッチ目

          本日の焙煎は　豆紹介◯産地：ナリーニョ県 ◯標高：1,600～1,800ｍ ◯農園：数十の小農家 ◯品種：カツーラ ◯スクリーン：17～18 ◯規格：スプレモ ◯収穫時期：7～8月 ◯精製：ウォッシュド ◯乾燥：天日乾燥 ◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 コロンビア特有の甘みとコクが絶品です 結果①焙煎量　　　　５００ｇ 煎上量　　　　４２２.１ｇ 減少率　　　　１５.６％ 　　　　　　　時間　　　　　焙煎温

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          焙煎日誌　コロンビア　2022/08/26　1,2バッチ目

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          アポロ焙煎機の定期メンテナンス＃4

          アポロ焙煎機 定期メンテナンス第４回目 メンテナンス偶数回にはサイクロンとダンパーもメンテナンス 掃除はいつものマジックリンと水洗いで あっという間にこのとおり これでまた美味しいコーヒーが焙けるな～ それにしても キッチンマジックリン協力過ぎる 見えない場所だからよかったが、 ダンパー内部の塗装まで剥げたよ・・・

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          焙煎日誌　エチオピア　2022/07/24　4バッチ目

          本日の焙煎　豆紹介エチオピア　G-1　グジ ◯産地：シダモ県グジ地区 ◯標高：1,800～2,200ｍ ◯農園：複数の小農家 ◯品種：エチオピア原種、オゥリチョ、クルミ ◯規格：Ｇ－１ ◯収穫時期：10～12月 ◯精製：ウォッシュド ◯乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド ◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 ｲﾙｶﾁｪﾌG-1に負けない上品な甘み 後味のスッキリ感 柑橘系の風味 結果焙煎量　　　　２５０ｇ 煎上量　

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          焙煎日誌　エチオピア　2022/07/24　4バッチ目

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          焙煎日誌　ラオス　2022/07/24　3バッチ目

          本日の焙煎　豆紹介◯産地：ラオス北部ルアンパバーンシエングム ◯標高：900～1,400ｍ ◯農園：約500世帯の農園 ◯品種：カティモール ◯スクリーン：- ◯規格：B+ ◯収穫時期：11～12月 ◯精製：ウォッシュド ◯乾燥：アフリカンベッドで天日乾燥 ◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 クセがなく飲みやすいコーヒーです ほのかな酸味があとからやってきます 結果焙煎量　　　　５００ｇ 煎上量　　　　４０４.９

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          焙煎日誌　ラオス　2022/07/24　3バッチ目

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          焙煎日誌　ホンジュラスSHGﾊﾟﾗｲﾈﾏ　2022/07/24　2バッチ目

          本日の焙煎　豆紹介◯産地：サンタバーバラ市エルドラド ◯標高：1,500ｍ ◯農園：サントス・サガストゥメ・エメモラード ◯品種：パライネマ、レンピラ、イフカフェ90 ◯規格：SHB,EP ◯収穫時期：12～4月 ◯精製：ウォッシュド ◯乾燥：天日乾燥 ◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 フルーティーな酸味が強く後味に甘味が残ります 結果焙煎量　　　　２３１ｇ 煎上量　　　　１８８.６ｇ 減少率　　　　１８.５％

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          焙煎日誌　ホンジュラスSHGﾊﾟﾗｲﾈﾏ　2022/07/24　2バッチ目

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          焙煎日誌　タンザニアAA　2022/07/24　1バッチ目

          本日の焙煎　豆紹介◯産地：タンザニア北部ンゴロンゴロ国立公園付近 ◯標高：1,600～1,700ｍ ◯農園：コンゴニ農園 ◯品種：ケント種 ◯規格：AA ◯収穫時期：7～11月 ◯精製：ウォッシュド ◯乾燥：天日乾燥 ◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 浅煎りでフルーティーな酸味と甘味があり 深煎りでコクと甘みのバランスが良い豆 結果焙煎量　　　　５００ｇ 煎上量　　　　４０１.５ｇ 減少率　　　　１９.７％ 　　

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          焙煎日誌　タンザニアAA　2022/07/24　1バッチ目

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          コーヒーメーカーに出会いました

          出会いは突然に来るものです。 お気に入りが壊れてしまったため ネットでパラパラと検索 そこで気になる商品を見かけました それはこちらです いつもドリッパーV60でお世話になっている HARIOのコーヒーメーカーです HARIOのサーバー700 VCS-02Bに ドリッパーVD-02T（1～4杯用）を乗っけて 本体にすっぽりと入れる構造 これで2～5杯用 普段メインドリッパーでV60を使用しているので 同じ味が出せるという意味でも いい感じ そして今だと HARIO

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          珈琲メーカーが壊れました

          別れは突然に来るものです。 何度となく手から滑り落ちるも死線を越えてきた コーヒーサーバーが ついに逝ってしまわれました・・・ 別れは突然に来るものです。 この子の名はPanasonicのNC-S35P 我が家には2011年にきました。 実に１１年にもなります。 そして実はこの子は２台目だったりする コーヒードリップを始めてから２代に渡り 我が家のコーヒーライフを支えてくれた 優れもの 購入した当時は自分でドリップできず この子におんぶに抱っこだったな～ 本当に優

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          焙煎日誌　ケニアAAキリニャガ　2022/07/08　1バッチ目

          本日の焙煎　豆紹介ケニアAAキリニャガ ◯産地：ケニア山南部　キリニャガ地区 ◯標高：1,750～1,800ｍ ◯農園：650～750の小農家 ◯品種：SL28，Ruitu11 ◯規格：AA ◯収穫時期：9～12月 ◯精製：ウォッシュド ◯乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド ◯おすすめ焙煎：ハイロースト～フレンチロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 柑橘系の酸味とマイルドで力強い ボディ感に加え甘い後味が特徴 結果焙煎量　　　　５００ｇ 煎上量　　　　３９６.

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          焙煎日誌　ケニアAAキリニャガ　2022/07/08　1バッチ目

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          焙煎日誌　タンザニアAA　2022/07/03　4バッチ目

          本日の焙煎　豆紹介タンザニア　AAンゴロンゴロ ◯産地：タンザニア北部ンゴロンゴロ国立公園付近 ◯標高：1,600～1,700ｍ ◯農園：コンゴニ農園 ◯品種：ケント種 ◯規格：AA ◯収穫時期：7～11月 ◯精製：ウォッシュド ◯乾燥：天日乾燥 ◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 浅煎りでフルーティーな酸味と甘味があり 深煎りでコクと甘みのバランスが良い豆 結果焙煎量　　　　５００ｇ 煎上量　　　　４０２.９

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          焙煎日誌　タンザニアAA　2022/07/03　4バッチ目

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          焙煎日誌　ケニアAAルアライ2022/07/03　3バッチ目

          本日の焙煎　豆紹介ケニア　AAルアライ ◯産地：ニエリ ◯標高：1,650～1,800ｍ ◯農園：ルサカ生産者組合 ◯品種：SL34，SL28 ◯スクリーン：16up ◯規格：AA ◯収穫時期：9～12月 ◯精製：ウォッシュド ◯乾燥：天日乾燥 ◯おすすめ焙煎：ハイロースト～フルシティロースト （生豆購入した店舗推奨） ◯味覚特徴 ケニアらしいフルーティな酸味と甘味のバランスが良いコーヒー 結果焙煎量　　　　５００ｇ 煎上量　　　　３９６.２ｇ 減少率　　　　２０.８

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          焙煎日誌　ケニアAAルアライ2022/07/03　3バッチ目

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