焙煎日誌 タンザニアAA 2022/07/24 1バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
◯産地：タンザニア北部ンゴロンゴロ国立公園付近
◯標高：1,600～1,700ｍ
◯農園：コンゴニ農園
◯品種：ケント種
◯規格：AA
◯収穫時期：7～11月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
浅煎りでフルーティーな酸味と甘味があり
深煎りでコクと甘みのバランスが良い豆
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ４０１.５ｇ
減少率 １９.７％
時間 焙煎温度
中点 １：２５ ７２.４℃
100℃ ３：２１
1ハゼ １１：０６ ２０４℃
2ハゼ １４：３８ ２３３℃
煎り止め １５：３８ ２４１℃
焙煎度合い フルシティロースト+
考察＆雑記
タンザニアは２ハゼ後６０秒くらいが
自分にとって好みの味になる
苦味もあり酸味も有り
そしてバランスが良い
これからの時期にピッタリの味だ
ブログには記さなかったが
前回何を思ったか２ハゼ４０秒で煎り止めてしまった
案の定、酸味が若干上がった呑み口となった
これはこれで良いが
苦味が少ない分深煎りとブレンドが必要になる
シングルで飲むには２ハゼ後６０秒は欲しい
結局どう飲むかで焙煎度合いって変わるな～
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