焙煎日誌 パナマ 2022/09/11 3バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
◯産地：チリキ県ボケテ渓谷オルケタ地区
◯標高：1,550ｍ
◯農園：ベルリナ農園
◯品種：ティピカ、カツーラ、カツアイ
◯スクリーン：15up
◯規格：SHB,EP
◯収穫時期：12～3月
◯精製：フルウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フレンチロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
甘味と酸味のバランスが良く
さわやかなコーヒー
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ４１７.６ｇ
減少率 １６.５％
時間 焙煎温度
中点 １：２５ ６８.８℃
100℃ ３：３２
1ハゼ １０：５５ ２０２℃
2ハゼ １４：１１ ２３２℃
煎り止め １４：４１ ２３７℃
焙煎度合い シティロースト＋
考察＆雑記
パナマの豆は初めて
残念なことにゲイシャ種ではない
とてもお高くて手が出せません
腕が安定したら
いつかは焙煎に挑戦したいな～
今回のは入港が１年前のだからオールドクロップに当たるのかな
まずはシティローストで焙いて味を見て
次回は浅煎りか深煎りかどちらに寄せるか考えよう
欠点豆も少なく
ハゼ音も聞こえやすいので
焙煎はしやすい豆だね
本日の焙煎 豆ライブラリ
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