高知県四万十町の郷土料理「しいたけのたたき」

おはようございます。

今朝も冷えるわ。
これ以上、寒いとさすがに、
エアコンが必要になりそうだ。

さてさて、話は変わりますが、
お正月、「何か作れそうな郷土料理ないかなー」と
ネットでいろいろ見ていたら、
「しいたけのたたき」なるものを発見！

先月、「なすのたたき」を作ったのですが、
これの椎茸バージョン？？？

なすのたたきは、
多めの油で焼いたナスの上に、
アジのほぐし身、薬味をのせ、
ポン酢をかけたもの。

椎茸にアジも美味しそうだなぁ(≧∀≦)

なーんて、思いながら、
レシピを見てみたのですが別物でした(^◇^;)

主な材料はこんなかんじ。

ニンジンを加えていないレシピもあったのですが、
冷蔵庫にニンジンもあったので使っていきます。
タレは、ポン酢でもいいとのことだったのですが、
まだ柚子もあったことだし作ることに。
玉ねぎは、参考レシピだとふんだんに使われていたのですが、
生だと苦手なので、だいぶ量を減らしました。

材料はこんな風にカット。

玉ねぎは、水に晒します。
（この工程は、参考レシピにはなかったけれど…）

調味料、柚子の果汁、すりおろした生姜を
混ぜ合わせてタレを作ります。
これで、タレの完成！

すりおろしたものではなくて、
生姜汁を加えているレシピもありました。

続けて、椎茸の調理。
片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせたものを、
椎茸にまぶしていきます。
椎茸は、形が複雑だし、
ビニール袋を使ってまぶすことに。

よし！
キレイに粉がついた(≧∀≦)

これを揚げていきます！

途中経過…

こんなもんでいいかな？

揚げあがり！
このままでも美味しそう！
これに塩を振るだけで、
いいつまみになりそうだわ(≧∀≦)

でも、今回は、ちょっと我慢。
これを器に盛り…

この上に、ニンジン、玉ねぎ、刻みネギをのせ、
用意しておいたタレをかけて完成！

うーん、美味しい！
椎茸の端っこの方がカリッとしていて、
いいかんじ！
揚げたて限定の食感だ(≧∀≦)

椎茸の厚い部分は、ジューシーなかんじ。
これと、野菜を一緒に食べるとたまりません！
玉ねぎもたっぷりタレをつければ、
問題なく食べられた！

時間が経つと、
揚げたてのカリッと食感はなくなりますが、
タレと馴染み、少しとろみが出て、
また違うかんじに。
ちょっと南蛮漬けっぽいかも。

これは、椎茸をモリモリ食べられるぞ(๑>◡<๑)

他のキノコで作っても美味しそう！
椎茸が苦手な人は、
他のキノコで作るのもありよね！

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《しいたけのたたき》
（１人分）
● 生椎茸 … ２と1/2枚（内訳：大１、中１、小1/2）
● ニンジン … 20gくらい
● 玉ねぎ … 10gくらい
● 片栗粉 … 大さじ1/2くらい
● 小麦粉 … 大さじ1/2くらい
● 刻みネギ … 適宜
● 揚げ油 … 適宜

ー甘酢タレー
● 醤油 … 大さじ１くらい
● 酢 … 大さじ１くらい
● 三温糖 … 大さじ１弱くらい
● 生姜（すりおろし） … 小さじ1/2くらい
● 柚子の果汁 … 小さじ1/2くらい

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、６巡目達成が目標！

さ、今回の「しいたけのたたき」

これで、高知県のお料理は、なんと９品目！
なので、日本地図には、またまた変化が！

ちなみに…
今まで作ってきた高知県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。