高知県の郷土料理「ちゅん豆」

おはようございます。

今日は暑くなりそうだ。

さて、先日、とある料理を作りたいと思い、
図書館に行った帰りに、
スーパーに立ち寄りました。

青じそと大豆の水煮が欲しかったのですが、
このお店には大豆の水煮がサラダ用の
少量のものしか売っていなかった…
もうちょっと量が入ったのが欲しかったのよね…

別のお店に行こうとも思ったのですが、
「ま、自分で煮るか〜」と思い、
大豆を買うことにしました。

そーいやー、大豆を使った郷土料理で、
まだ作ってないものが結構あったよね…

そう思って、ネットで調べていたら、
今までノーマークだった郷土料理を発見！

それは何かと言うと…

「ちゅん豆」

何？「ちゅん豆」って…
ちょっと可愛い名前だけど…

「ちゅん豆」は、高知県の郷土料理みたい。
炒った大豆を漬け汁に入れる時に
「ちゅん」と音がするので、
この名前になったそう。

主な材料はこんなかんじ。

まずは、みりんを火にかけ、
アルコール分を飛ばします。

そして、出汁、醤油、三温糖、鰹節を投下。
混ぜ合わせて、しばし待機。

大豆を計量しました。

これを炒っていきます。

外皮が割れてきました。
大豆のいい香り(≧∀≦)
もう少し焦げ目がつくまで炒ろうかな。

そろそろいいかな？

漬け汁に炒った大豆を投下！！！！

うわぁ！！！
ジュージューいってる！！！！！
「ちゅん」どころじゃない！！
この大豆、投げつけられたら、
かなりのダメージくらうぞ！

ジュージューが落ち着きました。

冷めたら保存容器へ。
もうこの時点でだいぶ大豆が汁を吸ってる！
ちょっと味見。
あぁ、食感がいいわ！
煮豆のような柔らかさはないけど、
こりゃいいわ(≧∀≦)
これで、一晩おいてみます。

【翌日】
ちょっと昨日よりふっくらしたような…
昨日の画像と見比べても違いがわからないね(≧∀≦)

あとは器に持って完成！

うーん、美味しい！
素朴な味わいだけど、
食べたら止まらなくなる系(≧∀≦)

また鰹節がいい仕事してくれています。

三温糖の量を減らしたけど、
私、このくらいでちょうどいいかも。
全部入れてたら甘く感じていた気がする。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《ちゅん豆》
（何人分だ？）
● 大豆（乾燥） … 150gくらい
● 出汁 … 100ccくらい
● 醤油 … 50ccくらい
● みりん … 50ccくらい
● 三温糖 … 大さじ１くらい
● 鰹節 … １袋（３g）
※ 甘さ控えめに作っております。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は４巡目達成が目標！

今回の「ちゅん豆」で
高知県の郷土料理はなんと５品目！
というわけで、日本地図には変化が！

おぉ！
四国も残りあと１県で５品目達成ではないか！

ちなみに今まで作ってきた
高知県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。