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青森県の郷土料理「貝焼き味噌」
おはようございます。
雨風が激しくなってきました。
これがピーク?
Twitterの投稿で停電された方を見かけたので
充電できるものは充電しておき、
一応、停電にも備えておこうと思っています。
昼間の停電も困るけど、
この時間は、ホントやめて欲しい!!
昨日は、自分のweb制作で、
1日が終わってしまいました…
とりあえず、大まかに作っておいて、
少しづつ作り上げていくとするか。
画像が表示されない部分があるので
原因を探って修正したら一旦終了しよう。
(phpとか詳しい人なら一発で原因わかるだろうけど(^◇^;))
ま、この作業はボチボチやっていくとします。
自分のサイトだから、納期も何もないしー
さてさて、先日、
「貝焼き味噌」を作りました。
「貝焼き味噌」は、青森県の郷土料理だそうです。
津軽湾周辺では、江戸時代から
すでに「貝焼き味噌」を食べていたみたい。
当時は栄養をつけるために
病人や妊産婦だけが口にできる
特別な味だったそうです。
(こちらのサイトを参考にしています。)
主な材料はこちら。
ホタテが半額になっていたので
買ってしまいました(≧∀≦)
いろいろな具を加えたレシピもあったのですが、
シンプルなレシピで作っていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1663532277601-DO4Gf5QZAT.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1663532355844-8GIh2xuDZo.png)
ホタテはこんな風にカット。
汚れなどは水で洗い落とし、
キッチンペーパーで水分を拭き取りました。
![](https://assets.st-note.com/img/1663532282248-JBLzngaKR3.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1663532366815-UEITZP7KEZ.png)
あと、卵と長ネギも準備します。
![](https://assets.st-note.com/img/1663532304718-H0qHqKL4zP.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1663532376841-Dmz1UEGNKb.png)
オーブンで焼いている人もいたので
オーブンで焼こうかな?と思いましたが、
屋台横丁で焼くことに。
![](https://assets.st-note.com/img/1663532314526-p7cI9tP5w8.png?width=1200)
屋台横丁、久々の登場だ!(≧∀≦)
この時以来です。
コレ、なかなかいい仕事してくれるのよ(≧∀≦)
![](https://assets.st-note.com/img/1663532400919-Gxrc35xRPj.png)
それはさておき、貝殻を屋台横丁にセット。
貝殻に酒、みりん、味噌を入れ、
混ぜておきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1663532297168-EKqaHiGG9J.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1663532406168-EminE8X1Yu.png)
カットしたホタテを投下。
![](https://assets.st-note.com/img/1663532679430-oG0l42dOYl.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1663532406168-EminE8X1Yu.png)
ホタテに火が通ってきたので、
長ネギを投下。
あ〜、煮汁が垂れるぅ〜
![](https://assets.st-note.com/img/1663532566604-1SJiTd0jzq.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1663532406168-EminE8X1Yu.png)
混ぜ合わせました。
もう煮汁が絶対に落ちるので、
ちょっと味見も兼ねて煮汁を少し飲むことに(^◇^;)
うん、美味しい!
![](https://assets.st-note.com/img/1663532327301-IKacijfh4K.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1663532439741-vJoXPCwUkE.png)
続けて、溶き卵を投下。
もうダメ!
貝殻を傾けたりしたけど、
煮汁が落ちた〜
![](https://assets.st-note.com/img/1663532322932-94mzyoWrXE.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1663532427606-K9BcLxMo9o.png)
美味しいエキスが減って
ちょっとショック…
もう落ちちゃったから仕方ない…。
これ以上、落ちないように
気をつけながら溶き卵を追加。
焦げないように混ぜながら
溶き卵が半熟になるまで火を通します。
![](https://assets.st-note.com/img/1663532287470-m3k6EQv3gF.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1663532419282-ckb8cQ4VG1.png)
あとはお皿にのせ、彩りに小ネギをのせて完成!
![](https://assets.st-note.com/img/1663532292184-NhmoAIc66Y.png?width=1200)
うーん、美味しい!
これは、ご飯というより、
日本酒と合わせたいなぁ。
もう少し溶き卵を加えたかったけど
この貝殻のサイズでは、
これがもう限界だったわ…
具沢山バージョンも作ってみたいな。
絶対美味しいよね。
スキレットで作ってる人もいたので、
具沢山の場合はスキレットで作るしかないかな?
相当大きなサイズの貝殻じゃないと無理よね(^◇^;)
出汁を加えたり、
鰹節を加えたりするものもあったから、
また作るときは別のレシピでも作ろう。
【レシピ覚書】
《貝焼き味噌》
(2人分)
● ホタテ … 2個
● 味噌 … 小さじ2くらい
● 酒 … 小さじ2くらい
● みりん … 小さじ2くらい
● 長ネギ … 適宜
● 卵 … 1個(ちょっと余りました)
【未来への私への申し送り事項】
小さいサイズの貝殻だと、卵も入りきらないし、
調味料の分量はサイズに合わせて調整。
さてさて、ただいま、
47都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて3巡目。
青森県の郷土料理は、
この「貝焼き味噌」でなんと6品目。
今のところの目標の3品目を
すでに達成しているし、
今のところの最終目標が5品なので
残念ながら日本地図には変化なし。
![](https://assets.st-note.com/img/1663611408714-MjwiX054Jy.png?width=1200)
ちなみに、今まで作った青森県の郷土料理はこちら。
まさか、青森県が6品目一番乗りとは!
予想もしていなかったわ。
明日も、たぶん、ご当地グルメの投稿です。
何を作ったかはお楽しみに。
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