Kumi Kujiraoka

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  • ごはんとねこ

    おいしいものが好き ねこが好き 使いやすくて気持ちが上がる料理道具を集めたい

だし巻き卵

ー材料ー 卵　　　　4個 出汁　　　100ml 砂糖　　　小さじ1 塩　　　　ひとつまみ 薄口醤油　小さじ1 コメ油　　大さじ1 ・出汁　削り節15g＋水200ml とろ火で5〜10分煮出す（お水から削り節を入れる） 　　　　白だしを使う場合は薄口醤油は入れないで水100mlに溶かす（塩もいらないかも） 　　　　顆粒だしの時も100mlのお水に溶かして使う ボウルに卵4個を割り入れ、箸で卵白を切るように混ぜる。泡立てないようにする。 卵がサラサラになったら（卵白のドロ

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    • 出汁醤油

      -材料- 醤油　250ml（約1カップ） みりん　250ml（約1カップ） 削り節　20〜30g 昆布　15cm1枚 -作り方- ①全ての材料を火にかけ沸騰させないように弱火で20〜30分程度火に賭ける ②アクをとる ③火からおろし、そのまま冷ます ④冷ましたら削り節と昆布を取り出す ⑤清潔な保存分などに入れ、冷蔵庫で保存する 保存期間：約1〜2ヶ月 ※削り節は出汁パックに入れて 醤油、みりんは古式製法のものを みりん　原材料：もち米・米麹・焼酎 　　　　※甘味料不使用

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      • レンジで鶏肉とピーマンの照り焼き

        鳥もも肉　1枚（300g程度） ピーマン　2個 醤油　大さじ1半 みりん　大さじ1半 酒　大さじ1半 片栗粉　小さじ2 ①鳥もも肉は半分に切る（肉の厚い部分は包丁を入れて開き、暑さを均等にする）。ピーマnは縦半分に切ってタネとわたを取り、乱切りにし、さらに縦に3等分に切る。 ②耐熱容器に鶏肉を入れ、混ぜあわせた調味料を加えてお肉の全体に絡める。空いているところにピーマンを加える ③ラップをして600wの電子レンジで3分加熱し、鶏肉をひっくり返してラップをしてまた3分加熱する

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        • 厚揚げときのこの煮物

          厚揚げ　2枚 きのこ　100g だし汁　250ml 醤油　大さじ1半 みりん　大さじ1半 砂糖　小さじ1 ①厚揚げを食べやすい大きさに切る。きのこは石突をとり食べやすい大きさに切る ②鍋に調味料を入れて火にかけ、沸いたら厚揚げときのこを加えて落とし蓋をして10分ほと煮る 冷蔵保存：4日

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        だし巻き卵

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        マガジン

        • ごはんとねこ
          5本

        記事

          豚肉のはちみつ味噌漬け（下味冷凍）

          豚ロース肉厚切り　2枚 味噌　大さじ2 はちみつ　大さじ1 酒　大さじ1/2 おろし生姜　少々 ①豚肉は赤みと脂肪の境目に包丁を入れ、筋切りする（両面） ②保存袋に調味料を入れ揉み混ぜ、豚肉を入れて全体に馴染ませる。 冷凍保存：1ヶ月

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          豚肉のはちみつ味噌漬け（下味冷凍）

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          手羽元と大根の煮物

          手羽元　8本 大根　1/3本 醤油　大さじ3 みりん　大さじ2 酒　大さじ2 砂糖　大さじ1 水　500ml 生姜（薄切り）　1かけ分 米油　適量 ①大根は皮をむき、縦半分に切って1センチ幅の半月切りにする。耐熱容器に入れてラップを　して600wの電子レンジで6分加熱する。 ②フライパンに米油を熱して、手羽元を入れ、キッチンペーパーで余分な油を拭きながら中火で両面焼き色をつける。 ③大根と調味料を加えて落とし蓋をして弱火で15分煮る。落とし蓋を取り、汁気が1/3程度になるま

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          手羽元と大根の煮物

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          三目豆

          にんじん　1本 椎茸　3枚 大豆の水煮　1缶 醤油　大さじ2 みりん　大さじ2 水　大さじ4 ①にんじんは皮をむき、1センチ角に切る。しいたけは石突をとり、1センチ角に切る。 ②耐熱容器に①、大豆、調味料を入れて、ラップをして600wの電子レンジで4分加熱する。取り出して混ぜ、もう一度ラップをしてレンジで4分加熱する。 ②ラップを取り、粗熱が取れるまでおく。

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          三目豆

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          長芋のゆかり漬け

          長芋　100g ゆかり　小さじ1 酢　小さじ2 砂糖　小さじ1/2 ①長芋は皮をむき、5ミリ幅のいちょう切りにする ②ボウルに調味料を混ぜあわせ、長芋を　入れて和える。 保存期間：冷蔵で4日

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          長芋のゆかり漬け

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          ブロッコリーの塩麹オイル蒸し

          ブロッコリー　1株 塩麹　大さじ1 オリーブオイル　大さじ1/2 ①ブロッコリーは小房に分ける ②フライパンに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、蓋をして中火にかける。グツグツ音がしてきたら弱火にして2分加熱する。 ③蓋をとり、さっと混ぜ合わせる。

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          ブロッコリーの塩麹オイル蒸し

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          切り干し大根ときゅうりの酢の物

          切り干し大根　30g きゅうり　1本 にんじん　1/4本 酢　大さじ2 砂糖　大さじ1と1/3 醤油　大さじ1 生姜（おろし）　小さじ1/2 白炒りごま　適量 ①切り干し大根は水に戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る。きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/3をふり、しんなりとしたら水気を絞る。にんじんは皮をむき、千切りにする。 ②ボウルに①と調味料を入れて混ぜ合わせ、白胡麻をふる。

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          切り干し大根ときゅうりの酢の物

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          ひじきと大豆のマスタードサラダ

          ひじき（乾燥）　20g 大豆の水煮（缶詰）　1缶 酢　大さじ1 粒マスタード　大さじ1 醤油　大さじ1/2 砂糖　大さじ1/2 米油　適量 ①ひじきは水でもどし、米油を熱したフライパンで炒め、水分が飛んだら大豆を加えてさっと炒める ②火を止めて調味料を加えて混ぜる

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          ひじきと大豆のマスタードサラダ

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          半熟卵のオイスターソース漬け

          卵4個 （漬け汁） オイスターソース　大さじ1半 醤油　大さじ1/2 みりん　大さじ1/2 酢　大さじ1/2 水　大さじ3 ①卵は熱湯から6分半茹でて冷水にとり、殻を剥く ②保存容器に漬け汁の材料を混ぜ、卵を入れる 保存期間：冷蔵3〜4日

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          半熟卵のオイスターソース漬け

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          牛肉のコチジャン炒め（下味冷凍）

          牛肉切り落とし　300g ニラ　1/2束 にんじん　1/3本 タマネギ　1/2個 コチジャン　大さじ1半 砂糖　大さじ1 酒　大さじ1 おろしニンニク　小さじ1 白炒りごま ①ニラは5センチ幅に切る。にんじんは細切り、タマネギは薄切りにする。 ②保存袋に調味料と牛肉を入れて揉み混ぜる。 保存期間：冷凍1ヶ月

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          牛肉のコチジャン炒め（下味冷凍）

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          鮭とキノコのにんにく醤油ソテー

          鮭の切り身　3枚 舞茸　1/2パック ぶなしめじ　1/2パック 椎茸　3枚 醤油　大さじ1半 みりん　小さじ2 おろしニンニク　小さじ1/2 酒　大さじ1 米油　適量 片栗粉　小さじ2 小ネギ　適量 ①舞茸はほぐす。しめじは石突をとってほぐし、椎茸は石突を落として4割りにする ②鮭の切り身に片栗粉をまぶし、米油を熱したフライパンで焼く。片面焼けたらひっくり返し、①を空いているところに加えて、酒をふり、蓋を　して3分弱火で蒸し焼きにする。 ③蓋をとり、調味料を加えて混ぜる。

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          鮭とキノコのにんにく醤油ソテー

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          鱈の味噌漬け（下味冷凍）

          鱈の切り身　3切れ 味噌・みりん　各大さじ1 味噌とみりんを保存袋に入れて混ぜ、鱈の切り身を入れて、全体に調味料を馴染ませる 保存期間：冷凍1ヶ月

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          鱈の味噌漬け（下味冷凍）

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          鶏胸肉のマヨ醤油漬け（下味冷凍）

          鶏胸肉　1枚 みりん　大さじ1 醤油　　大さじ1 マヨネース　大さじ1 コショウ　少々 鶏胸肉は一口大に切り、調味料を揉み込む 保存期間：1ヶ月

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          鶏胸肉のマヨ醤油漬け（下味冷凍）

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