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イチジクとホワイトチョコのビスコッティ
ドライイチジクが沢山あったので、ホワイトチョコ+くるみ多めのミックスナッツでいつものビスコッティ。
ホワイトチョコが甘いので、砂糖50g→40gに減らしています。
梅仕事2020 その4
最後の仕上げ。無印の琺瑯容器に詰めて熟成に入ります。写真の日付は8/5になってた。
塩が結晶化してるけど、内側からの水分がでて良い感じになくなってた。かなり塩辛いので3ヵ月寝かせて様子を見ます。念のため冷蔵庫で。
梅仕事2020 その2
2020.06.17 なかなか上がってこなかった梅酢。時々ゆすったりしたほうがよかったらしいね。5日目にやっと全体が浸かったので、次は梅紫蘇作り。
紫蘇約600gを塩揉み、梅酢200mlと混ぜて赤くなったところで容器に投入。
梅雨明けを待ちます。
梅仕事2020 その1
2020.06.13 まだ若干自粛気味の出勤調整なので、のんびり梅仕事でも始めてみようかと。
完熟梅3kgと18%=540gのあら塩。初めての梅干体験です。
3kgの2倍の重石が必要だそうなので、5kgの米と1kgの重石(笑)。3～4日して梅酢が出てきたら軽くするそうなので、そんなのにお金はかけられない。とりあえずこれで様子を見ます。
バスク風チーズケーキ。
憧れの黒焦げ！！
全国的にクリームチーズが品薄なようで、今回はコストコで買ったポーションタイプのクリームチーズを使用しました。14ポーション使用。賞味期限も長くて使いやすいです。冷凍保存していたのを常温放置で解凍。
まぁまぁ厚い焦げがついたけどほどほどに香ばしくて、中はしっとりプリンのようなおいしいチーズケーキが焼けました。レシピが15㎝のものだったので、私の12㎝の型では焼き時間30分で十分
ケンタッキーのアレ。
朝はパン派なのだけど、割りとこだわるほうです。明日のパンがない！！でもコンビニで買うのは嫌だ。ということで、パンは難しそうだけど、メイプルシロップもあるしレシピも見つかったので作ってみました。
型抜きスコーンを作ろうと思っていた型を使ってみました。
ちょっとデローンとしてしまったけど美味しかったです。
チョコバナナビスコッティ
量り売りで購入した生アーモンドと、貰い物のクズチョコ(バナナ味&バナナチップス入り)を使って、いつものビスコッティをアレンジ。
なかしましほさんのいつものレシピを
小麦粉120gのところを100g小麦粉20gココアパウダーに変更、砂糖減らして、クズチョコ80gアーモンド 25gくらい。
ほんのりバナナ味の、甘さ控えめビスコッティ。
LEE2月号のバレンタインレシピ。
バレンタイン近くの差し入れおやつにチョコレートを使ったものがよかったので、エビちゃんレシピで。
トッピングに使ったグラノーラが早くになくなってしまったのでおざなりにチョコがけしたけど、全粒粉入りの記事が甘すぎずサクサクでいい感じでした。
続ビスコッティ。
なかしましほさんレシピから色々派生していってるので、分量メモ。
かぼちゃのビスコッティ
・小麦粉を20gかぼちゃパウダーに差し替え
・アーモンド&クルミを無印の黒大豆に差し替え
小さくしたらちょっと焼きすぎた。かぼちゃ感ゼロ。
無印のナッツ系はお菓子作りにとても使い勝手がいい。今回は左の黒大豆&アーモンドを使いました。ひまわりの種とかも入ってる。
水切りヨーグルトのティラミス。おまけつき
ヨーグルト1パックを全部水切りして、マスカルポーネの代わりにティラミスを作る。
底にはコーヒーリキュールを染み込ませたカステラを最初敷いてたけど、これもどうせなら手作りできるんちゃうー？？って。
まぁまぁいけます。
卵1個で適量作れるのが嬉しい。