#スコーン
スコおじのスコーン記録13「初夏のサクホロ復活まつり」
◎作成日・レシピ
作成日:2024/6/7(金曜)25:00
レシピ:スペルト小麦粉40g/薄力粉80g/強力粉80g/BP12g
生クリーム40g/牛乳30g/全卵30g/ヨーグルト15g
無塩バター50g/きび砂糖25g/塩2g
余熱210℃→200℃ 14分(下段)
→180℃ 6分(下段)
◎感想・考察
ここ最近、頭を悩ませる
スコーン堅焼き問題。
スコおじのスコーン記録12「季節は廻り、スコーンも変わる」
◎作成日・レシピ
作成日:2024/5/31(金曜)25:40
レシピ:スペルト小麦粉40g/薄力粉80g/強力粉80g/BP12g
牛乳50g/全卵35g/ヨーグルト25g
無塩バター50g/きび砂糖20g/塩2g
余熱200℃→190℃ 15分(下段)
→170℃ 7分(下段)
◎感想・考察
若干のお久し振りです。
ようやくnoteを執筆する時間が
幾許
スコおじのスコーン記録⑨「ヨーグルト主体のスコーン(但し、参考外)」
◎作成日・レシピ
作成日:2024/4/10(水曜)25:15
レシピ:薄力粉120g/強力粉80g/BP10g
牛乳43g/全卵17g/*ヨーグルト60g
無塩バター50g/きび砂糖20g
グラニュー糖5g/塩2g
余熱200℃→200℃ 14分(下段)
→180℃ 7分(上段)
◎感想・考察
冷蔵庫に大量のヨーグルトが
余っていたのを発見し
スコ
スコおじのスコーン記録⑥「トッピングという異物混入への対処」
◎作成日・レシピ
作成日:2024/3/2(土曜)23:40
レシピ:強力粉100g/薄力粉73g/全粒粉20g/
ほうじ茶パウダー7g/BP10g
牛乳70g/全卵45g/
ホワイトチョコ40g/無塩バター50g
きび砂糖15g/塩2g
余熱200℃→200℃ 14分(下段)
→180℃ 6分(上段)
◎感想・考察
普段はプレーンのスコーン
スコおじのスコーン記録③「狼の口から差し込む一筋の光明」
◎作成日・レシピ
作成日:2024/2/7(水)23:50
レシピ:薄力粉120g、強力粉80g、BP10g
牛乳75g、全卵30g
発酵バター50g、きび砂糖25g、塩2g
余熱210℃→200℃ 15分→180℃ 8分
◎感想・考察
プレーンヨーグルトの賞味期限が
だいぶ過ぎていたので
今回はヨーグルト無しのレシピ。
なんでプレーンヨーグルトって
デカいサイズしか
スコおじのスコーン記録②「残存するネッチリ感」
◎作成日・レシピ
作成日:2024/1/28(日)AM0:00
レシピ:薄力粉130g、強力粉70g、BP10g
牛乳65g、全卵20g、ヨーグルト20g
発酵バター60g、きび砂糖25g、塩2g
余熱210℃→200℃ 15分
◎感想・考察
前回の失敗を踏まえて
水分量を10g減らし、
しかもいつもはあまりやらない
粉をボウルにふるった後
しっかり冷やす下拵えも。