スコおじのスコーン記録14「忘れじのチョコスコーン」

◎作成日・レシピ 作成日：2024/6/15（土曜）13:00 レシピ：薄力粉120g／強力粉80g／BP15g 　　　　生クリーム75g／全卵30g／ヨーグルト10g 　　　　無塩バター50g／きび砂糖20g／塩2g 　　　　チョコチップ40g 　　　　余熱210℃→200℃ 14分（下段） 　　　　→180℃ 6分（下段） ◎感想・考察 前回の成功を忘れないうちに、 そして先日スコーンの為に 購入した生クリームの余りを 早く使い切ってしまうために、 復習も兼ねて前

2024/6/8 製菓報告.【先生、バナナはおやつに入れるべきです】

とある日、奥さんが唐突に 「バナナパウンドケーキが食べたい」 と言ったので、ちょうど えもじょわ先生の最新レシピが それに近かったので作ってみた。 スタバ風バナナブレッドだそう。 普段あまりスタバに行かないので とりわけフードメニューは疎いけど、 こんな美味そうなモノを 出しているんですね。 お誂え向きに 良い感じに熟れたバナナが2本あったので、 きび砂糖・全卵と混ぜて 牛乳・油・ふるった粉類を加えて 軽くローストしたくるみを入れたら 型に流し込んで焼いて完成。 えもじ

スコおじのスコーン記録13「初夏のサクホロ復活まつり」

◎作成日・レシピ 作成日：2024/6/7（金曜）25:00 レシピ：スペルト小麦粉40g／薄力粉80g／強力粉80g／BP12g 　　　　生クリーム40g／牛乳30g／全卵30g／ヨーグルト15g 　　　　無塩バター50g／きび砂糖25g／塩2g 　　　　余熱210℃→200℃ 14分（下段） 　　　　→180℃ 6分（下段） ◎感想・考察 ここ最近、頭を悩ませる スコーン堅焼き問題。 色々と考えた結果、 作るたびに改変している レシピをいったん戻して、 自分の基本

スコおじのスコーン記録12「季節は廻り、スコーンも変わる」

◎作成日・レシピ 作成日：2024/5/31（金曜）25:40 レシピ：スペルト小麦粉40g／薄力粉80g／強力粉80g／BP12g 　　　　牛乳50g／全卵35g／ヨーグルト25g 　　　　無塩バター50g／きび砂糖20g／塩2g 　　　　余熱200℃→190℃ 15分（下段） 　　　　→170℃ 7分（下段） ◎感想・考察 若干のお久し振りです。 ようやくnoteを執筆する時間が 幾許か確保できるようになりました。 パン作りの事を書いた記事が 色んな方に読んでいた

今週は仕事が多忙な上に、趣味の競馬関連で時間を取られているため、noteは書けませんでした。。 ムラヨシマサユキさんの型を使ったデカプリンを作ったので、その写真をあげておきます。めちゃくちゃ簡単に失敗せず作れるのでオススメです。

スコおじのスコーン記録11「慢心が生む堅焼きスコーン」

◎作成日・レシピ 作成日：2024/5/10（金曜）22:20 ※生地は一晩置き レシピ：薄力粉130g／強力粉70g／BP12g 　　　　牛乳30g／全卵50g／ヨーグルト30g 　　　　無塩バター50g／きび砂糖20g／塩2g 　　　　つぶジャム（メープルシロップ）30g 　　　　余熱200℃→200℃ 15分（下段） 　　　　→180℃ 5分（下段） ◎感想・考察 以前、富澤商店で買った 『つぶジャム』の存在を思い出し いつものスコーンに練り混ぜてみた。 薄

何やらnote公式に取り上げられたようで、色々な方に記事を読んでもらっています。ありがとうございます。今は製菓の話オンリーで書き連ねてますが、そのうち他の話題も書いてみる予定です。 これは土曜に行った飲食店のテーブル。実質無料は私も好きです・・・

サラリーマンが平日の夜に気兼ねなくパンを作る為の方法。

noteには書いていなかったが 今年3月、誕生日プレゼントに 前々から欲しかった食パン型を 奥さんがプレゼントしてくれた。 それから何度か食パン作りに励み 少しずつではあるが上達し、 一番最近焼いたパンは お店で食べるものと遜色ない位に 作れるようになってきた。 なかなか生地をこねるのが大変だったり、 上手くいかなかったりすると思うけれど （ホームベーカリーって便利よね） 私の場合はこの“こねる工程”が好きだ。 バターを練り込み始めた時の生地は ベタベタして、こね台にくっつ

スコおじのスコーン記録⑩「スペルト小麦のお手並み拝見といこうか」

◎作成日・レシピ 作成日：2024/4/25（木曜）23:00 ※生地は一晩置き レシピ：スペルト小麦粉100g／強力粉100g／BP12g 　　　　牛乳30g／全卵30g／生クリーム50g 　　　　無塩バター50g／きび砂糖25g／塩2g 　　　　余熱200℃→200℃ 14分（下段） 　　　　→180℃ 6分（下段）→180℃ 2分（上段） ◎感想・考察 色んなお店のスコーンを食べると 原材料名の欄でたまに見かける “スペルト小麦”の文字。 初見のイメージは “

2024/4/15 製菓報告.【お菓子づくり初心者はチーズケーキから入るべき説】

これまでチーズテリーヌや バスクチーズケーキなど 作ってきたけれど、 底にクッキー生地を敷くような チーズケーキを作ってないなと思い えもじょわ大先生のレシピから ニューヨークチーズケーキを作ってみた。 お菓子づくり歴1年半 まだまだ青二才の域を出ない 私が言うのも恐縮ですが、 恐らく様々なお菓子の中でも 簡単に作れる割に満足度が高い お菓子はチーズケーキが 一番なんじゃないかな と個人的には思っている。 まず、洋菓子はコレ入ってりゃ 間違いなく美味いよね！の二大巨頭、

スコおじのスコーン記録⑨「ヨーグルト主体のスコーン（但し、参考外）」

◎作成日・レシピ 作成日：2024/4/10（水曜）25:15 レシピ：薄力粉120g／強力粉80g／BP10g 　　　　牛乳43g／全卵17g／＊ヨーグルト60g 　　　　無塩バター50g／きび砂糖20g 　　　　グラニュー糖5g／塩2g 　　　　余熱200℃→200℃ 14分（下段） 　　　　→180℃ 7分（上段） ◎感想・考察 冷蔵庫に大量のヨーグルトが 余っていたのを発見し スコーンを作ろうと思ったのだが、 いつもはせいぜい20g程度しか入れない ヨーグルト

スコおじのスコーン記録⑧「オーバーナイト 生地寝ーション 〜スコーンはあなたに委ねてる〜」

◎作成日・レシピ 作成日：2024/3/30（土曜）夜 　　　　　〜生地の作成まで 　　　　2024/3/31（日曜）朝 　　　　　〜型抜き→焼成 レシピ：薄力粉100g／強力粉100g／BP13g 　　　　牛乳30g／全卵40g／生クリーム40g 　　　　無塩バター50g／きび砂糖25g／塩2g 　　　　余熱200℃→200℃ 15分（下段） 　　　　→180℃ 5分（上段） ◎感想・考察 タイトルが90年代ホイホイ過ぎる。 奥さんが泊まりで 実家に帰っていた週末