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料理家 taki
2021年6月13日 17:58
梅仕事の季節がやってきましたね。せっせと5kgの梅を仕込んでみました。今年はいつもと違う分量で梅仕事をしたので、どんな仕上がりになるかは私も未知なのですが、備忘録としてのせてみました。みなさんの参考にもなればいいなと。立派な青梅は三重県の御浜町にある「まつもと農園」さんから取り寄せてみました！まるまると大きく実った青梅は、届いたダンボールを開ける前からいい香りが。嗅いだだけで口の中がキュ
2020年10月8日 13:43
しとしとと雨が降り続く秋ですね。最近、近所のスーパーでも栗を見かけるようになりました。栗を家で剥くのは大変・・という方がほとんどかと思いますが、雨の週末や、時間に余裕がある日は心を空っぽにして栗と向き合ってみるのもいいですよ。栗仕事は他の手仕事より少々骨が折れますが、自分で剥いた栗で炊く栗ごはんは格別です！そんなわけで今回は、栗の下ごしらえと栗ごはんをご紹介します。さて、まずは栗の下ご
2020年6月24日 15:13
最近は手仕事の記事ばかりになっていますが、時期を逃したくないので仕込みの月が重なってしまうんです。6月は新鮮な実山椒の手に入る時期でもあります。（青梅の時期でもあるので大忙しです。スパイス梅酒のレシピ参照。）見かけたらぜひ、下ごしらえをして保存してみてください。実山椒の使い道は本当に幅広く、ちょっと足す和のスパイスとしてはとても優秀です！（佃煮・山椒ごはん・山椒バルサミコソースet
2020年6月21日 18:42
雨の日が続きますね。外に出なくて良い日はひたすら手仕事をして、冷蔵庫が保存食でいっぱいの私です。今回はちょっとだけジェノベーゼソースのお話を。ジェノベーゼソースなんてハードルが高いし面倒臭い。そう思われがちですが、生バジルが手に入りやすい今、絶好の自家製ジェノベーゼソース日和なんです。※バジルの旬は７〜９月。バジルは意外に相性の良い食材も多く冷蔵庫に眠っている食材とあわせやす
