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旬果放浪記
2024年6月26日 20:45
やはり今年も雨だな。6月初旬、山形への「ジャムの旅」。今年で3回目。梅雨時期だから当たり前だけど、毎年雨の中の出発となる。宇都宮に入り、サービスエリアでひと休み。ここには朝8時から営業している餃子屋さんがあるのだ。前日は遅くまで仕事が入っていたからあまり寝ていない。眠いのだ。がっつり餃子でも食べて目を覚そう。年に一度の朝餃子。ちょっとした背徳感が心地いい。山形とい
2021年5月20日 22:14
みなさんいちご狩りやぶどう狩りって行ったことありますか？もぎたての果実って香りも良くって美味しいですよね。僕も各地の農園に訪れた際、木から果実をもぎってそのままがぶっと食べさせてもらう。「おっ、温かい!」そうなんです、太陽に照らされて元気に育っている果実って温かいんですよね。真夏に食べる桃なんてもはや熱い！冷たいよりも温かい方が甘さも香りも感じやすいからね。追熟が必要な一部の果物を除いて、
2021年7月23日 09:36
旬の果物を現地で収穫後、すぐにジャムにして美味しさを閉じ込める「ジャムの旅」。収穫したての新鮮な美味しさを、いかに早く瓶に閉じ込めるか。「世界一新鮮なジャム」を目指しております。宮崎県日南市に続いて、今回は岩手県盛岡市へ。今回は僕の相棒「Jeep」と一緒に車旅。車の何が楽かっていったら、荷物制限がないことですね。飛行機ではスーツケース内に銅鍋などのジャム作り道具一式を、20kg以内
2021年7月28日 09:13
岩手県への「ジャムの旅」。東京から岩手への道中で感じたことがありました。首都高を抜けて常磐自動車道に入ると、車の数も少なく、道もほぼまっすぐで快適なドライブでした。初夏の新緑の中を走るのは気持ちがいいもんです。東京を出て4時間ほど経った時、通り過ぎる街の景色にふと気づいたことがありました。「なんか人の気配がないな…。」そこは双葉町、浪江町などの帰還困難区域でした。ニュースでは何度
2021年10月19日 07:27
岡山から東京に戻り、余韻に浸る暇もないまま高知への「ジャムの旅」の準備。もうスーツケースのパッキングも慣れたもので、銅鍋とテントなどを適当に詰め込んでも、飛行機の手荷物制限20kg以内に収まるようになりました。今回は19kg。見事ニアピン賞。10月初旬、高知県四万十町の名産「しまんと地栗」を求めて、羽田空港から出発。今まで様々な果物をジャムにしてきたけど、栗を扱うのは初めてなんです。
2021年12月8日 16:20
11月中旬、秋も深まったとはいえ、温暖な日差しが降り注ぐ愛媛県の瀬戸内海へ。「青いレモンの島」と呼ばれるのは瀬戸内海に浮かぶ岩城島。一つも信号がないのどかな島には、いたる所に青いレモンが実っている。青い⁉︎黄色じゃなくて?って思うかもしれないけど、レモンは最初青くて、成熟するにつれ徐々に黄色に変化していくのだ。時々思うのだが、正確には「緑」なのになんで「青」って言うのかな？信号
2022年2月11日 07:50
2018年以来、4年ぶりの宇和島になる。あの年は夏に西日本豪雨災害が発生し、今回訪れるブラッドオレンジ農家の児玉恵さんも被災した。僕も復旧作業のボランティア活動に参加したが、その時の惨状はショッキングだった。自然災害と常に隣り合わせの農家という仕事。パティシエとしてどう農家さんと付き合っていくのか？考えさせられた。あれから4年、児玉さんに久しぶりに会える。楽しみだ。ブラッドオ
