朝粥モーニングはいかがですか？　〜毎日が修行道場というあなたのために〜

2024年8月1日より、
毎朝AM6:00〜8:00
お待ちしております。

本日の僧作料理/揚げないかぼちゃコロッケ　2024・7・17

今日ご紹介する結円の僧作料理は

🏵️揚げないかぼちゃコロッケ

揚げない？　なんじゃそれ？
と思われた方にこそ是非お試し頂きたい、ヘルシーなノンフライのかぼちゃコロッケです。
ちなみに大本山・總持寺と、四国・瑞應寺の典座(いわゆる厨房)ではしっかり「揚げて」いました。ですからコレは完全に結円の独創メニューになります。

※下味の調理例
・砂糖少々
・塩胡椒適量
・濃口醤油適量
(要はかぼちゃの

カレー祭りvol 1開催決定　2024・8・4 (日) 11:00〜21:00

長い間、雲(水)隠れして、仏道修行まっしぐらの生活を送っていた〈すぱいすキッチンゆいま〜る〉のオーナー兼雇われ人のキー坊です。
雲水が修行僧堂で食する〈雲水メシ〉を主眼に構成された〈僧作料理〉をメニューに加えて、このたび約8ヶ月ぶりの営業を再始動させたところであります。
このゆいま〜るの新しい試みを、従来の〈7種盛りランチプレート〉の根強いファンの皆様方にも是非とも体現して頂きたい想いは山々ですが

本日の僧作料理　麩じゃが　2024/6/20

修行道場に長年伝わる人気メニュー第1位とは‥

⭐︎麩じゃが⭐︎

私が2021年3月〜10月まで約7ヶ月間修行していた横浜の大本山・總持寺で、当時修行僧に最も人気のあった飯台のメニュー、それが「麩じゃが」です。
肉じゃが、じゃないの？と思われた方も多いと思いますが、何度も申し上げる通り我々修行僧は放参日(4と9のつく日)以外は基本的に肉食は禁じられています。ですから必然的に野菜中心の献立からいか

ツルムラサキの柚子ポン酢仕立て　2024・6・17(Mon)

おはようございます☀
再開3日目の朝を迎えた結円です。
まだまだ僧堂モードが完全には抜け切らず若干寝不足気味の日々が続いています😅。
それでも8ヶ月の営業ブランクにも関わらず再開初日、そして2日目と多くの方々にご来店頂いたことで、一気に「僧作」モードのスイッチが加速して参りました。
まだまだ厨房内の動きやゲスト様の対応におぼつかない点はあると思いますが、徐々にフルスペックモードへと移行できたら、

6月の営業カレンダー

6月の営業カレンダーです⇩

⭐︎ 如法とは？
一般的に修行僧が修行僧堂内で、決められた戒律に則って過ごす生活スタイル全般。(起床時間や入浴・食事作法など、あらゆる戒律の基本型)

⭐︎不如(法)とは？
僧堂では放参日ともいい、4と9がつく日が該当する。
日常の如法が少し緩和されて、坐禅や起床時間その他諸々が変わる。
薬石(夕食)のメニューに獣肉や魚介類など動物性の食材が使われ、また麺類を取り入れ

スパイスカレー専門店が絶対にやっていること② ⭐️使う食材ごとにスパイス配合が変わる⭐️

スパイスカレー専門店が絶対にやっていること①

【テンパリング】
スパイス出汁を抽出したマサラオイルがスリリングな高揚感の決め手！

1名様？　もちろん大歓迎です。　そういう方にぜひ来てほしい里山の隠れ家カレー店。

お坊さんの放参日って何？　〓結一円(ゆいま〜る)が4、9日営業で再スタートの理由(わけ)とは？〓

前回の投稿では、わたくしキー坊が実際に半年間、修行道場で配役を仰せつかっていた禅寺の台所"典座"について少し解説をさせて頂きました。

今回は"放参日(ぼうさんび)"についてお話しします。

一般の方はなかなか聞き慣れない言葉だと思いますが、禅宗のお坊さんの間では日常的によく使われる言葉で、初めて意味を理解した時私も「お坊さんにはそんな習慣があるのか」と驚いたものでした。

もともとは「参禅がない

〈禅寺・修行道場の台所＝典座〉

今日は私、キー坊の本山での修行中のお話しをしたいと思います。
以前の記事でも投稿致しましたが、わたくしキー坊は昨年3月より横浜市鶴見区にある曹洞宗・大本山總持寺に7ヶ月間「雲水」、つまり修行僧としてお世話になっておりました。

ご存知の通り曹洞宗は鎌倉時代に道元禅師をご開祖様として広く普及された、坐禅を修行の根幹とする日本の禅宗の一つです。
他にも禅宗と呼ばれる宗派は幾つかありますが、曹洞宗の大き

こども精進カレー教室🍛 3月1日(火)11:00〜　　at すぱいすキッチン結一円(ゆいま〜る)

佐賀県の活動支援を頂いている鹿島市のフリースクール「にこにこま〜るeスクール」さん主催の特別な3日間。

それぞれまったく違うカテゴリーで３日間、キー坊が講師を務めさせて頂くことになりました。

ご家族での参加も大歓迎です。
ご興味のあられる方はぜひ親子で参加されてみてはいかがでしょうか？

《3月1日(火)11:00〜
こども精進カレー教室🍛》

🏵獣、魚、鳥の食材を使わない修行道場