手作りローズ・ハリッサ！
こんにちは！
ざくろの実です。
突然ですがお料理レシピをご紹介したいと思います。
①ババガヌーシュ（焼きナスのディップ）
まず、なす２本ほどを焼きます
真っ黒になるまで焼いて、皮をむきます。
（やけどしないように、すこし冷ますとよいですね＾＾）
２.そのあと、なすをカットしておきます
材料は 焼いて、皮を剥き、カットしたなす
レモン汁大さじ ３～好み
EXバージンオリーブオイル 大さじ２
ねりごま（イオンで販売しているパウチの練りごまがおすすめです）
またはタヒーニ 大さじ４～お好み
塩 小さじ２分の１～お好み
にんにく お好みで ２分の１かけ～１片
※匂いが気になる場合、皮ごと２分ゆでてから皮をむくか
皮ごとラップに包み、レンジで加熱する
５００Wで９０～１２０秒
皮をむく
以上をミキサーに入れまぜる
器に盛る。
※あればスマック・唐辛子をかける。
②ジャージュク（冷製ヨーグルトサラダ）
きゅうり半分をカットし
塩・レモン汁大さじ１
ヨーグルト２００ｇ
オリーブオイルをまわしかける
※お好みでカットした
トマトやディル
すりおろしたにんにく３分の１～お好み
などを加える
夏にぴったり。
③ブルグルサラダ
１．ブルグルに同量の熱湯を加え、もどしておく
２．きゅうり、
トマト
紫～たまねぎ
みじん切りにする
塩・レモン汁大さじ１～お好み
オリーブオイル
お好みでにんにくすりおろし ３分の１～
※あれば スマック
トマトペースト 小さじ１
以上をまぜあわせ、完成。
④ビーツと根野菜のガスパチョ
ビーツ１個を茹でておく
セロリまたはフェンネルの球根をスライスし
コンソメやブイヨンを入れたスープでやわらかく茹でる。
（なければ入れない・または玉ねぎや人参など別の野菜などで代用）
ビーツときゅうり４ぶんの１～２分の１本をカット
ココナッツミルクまたは牛乳大さじ４
以上をブレンダーやミキサーでまぜる。
⑤天然くだものの発酵ソーダ
パイナップルの皮
水５００～お好み
砂糖おおさじ４～５
お好みで・あればクローブ４～５粒
シナモン１～２切れ
容器に入れ、ガーゼを被せふたをする
２～３日、冷暗所にて置く
冷蔵庫へ移し、２日ほど置く
天然のプロバイオティクス！
からだに良いのではないでしょうか～～！
※これからの季節は腐敗しないよう様子をみてください～
⑥ローズ・ハリッサ
※「ハリッサ」・・チュニジアの調味料。唐辛子を中心に、いろいろなスパイスが入っており、クスクス、パスタ、肉、野菜、魚、オールマイティに用います。
市販品よりも手作りだと、風味がちがうそうです！
左上より
１．ローズウォーター 小さじ２
２．レモン汁 大さじ２
３．りんご酢 大さじ４
２段目
４．ローズ花びら 大さじ１
５．コリアンダーシード 大さじ１
６．クミンシード 小さじ２
３段目
７．パプリカ 小さじ１と２分の１
８．キャラウェイシード 小さじ１と２分の１
９・唐辛子（マイルドなもの※中東産や韓国産など） ２５～４０ｇ
お好みで調節
４段目
１０．にんにく４かけ
１１．アンチョビ（乾燥でもよい）２５ｇ
１２．トマトペースト 大さじ１
※追加
１３．塩 小さじ１と２分の１
１４．グラニュー糖 小さじ１と２分の１
コリアンダーシードやクミンは乳鉢ですりつぶしておきます。
唐辛子はそのまま１本のものをカットする、または
ここでは粉状のものを使用しています
フライパン弱火で１分炒って
同分量の熱湯をかけ、
ふやかします。（３０分置く）。→３０分置かなくてもいいと思う、めんどくさい・・（小声）
ここからは私の勝手なアレンジ入ります！
にんにくはみじん切りにし、
オリーブオイル適量をフライパンに熱し、弱～中火で熱し皿に移す
②クミン・コリアンダー・キャラウェイ・パプリカ
トマトペースト・オリーブオイル大さじ２を加え
２～３分加熱
③塩・バラ花びら・炒めておいたにんにく
炒っておいた唐辛子・レモン汁・りんご酢
塩・グラニュー糖
ローズウォーター・オリーブオイル大さじ２
を加え、ミキサーにかける
容器に移し、密閉用のオリーブオイル大さじ４をかける
（これを行うことで長持ちする）。
※正直、ローズの花びら・ローズウォーターは
香りが飛んでしまい、入れなくてもまったく問題ないと思います。
また、もっと適当に作って容器に入れて保存しても
美味しくいただけるのではないかと思います・・・
めんどくさいと、いやですよね💦
※もっと正確に作りたい方は
本家のこちらのレシピをどうぞ！
⑦ローズ・ハリッサとひよこまめのフムス
ひよこまめ
オリーブオイル
レモン汁
塩
ハリッサ
好みで にんにくすりおろし
以上を、ミキサーにかける。
⑧パプリカのフムス
１．パプリカを焼く
皮をむく。
カットしたパプリカ
くるみ（またはひよこ豆）
レモン汁
塩
オリーブオイル
好みで追加：
練りごま（タヒーニ）
フェンネルシード
ざくろ糖蜜
スモークパプリカ
などを、ミキサーで混ぜる。
お読みいただきありがとうございました。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？