(上) バックパッカー料理人 第8便

キノコの魔術師...

二日酔いのままオランダを後にした僕が次に目指した地は、料理人を志したころから憧れ続けていたシェフとレストラン。

嫌いな食材 (昆虫は拒否) は基本的に無い僕が大好きな食材の１つがキノコだ。
幼い頃からキノコは大好きで、その中でもなめこが1番好きだ。

今はもう発行されていない、シェフ・シリーズという料理本で東京、恵比寿にあるマッシュルームというフレンチレストランを営む山岡シェフの料理を見たときには衝撃が走った。

フランス、リヨンから電車とバスを乗り継ぎ山の麓にある街へ