台湾🇹🇼マダム宅でのお茶会〜梅干菜を知っていますか？〜

2024年2月19日 07:48

今年の旧暦の新年は2月10日でしたね。
私は旧暦の大晦日に友人が家に来て麻辣火鍋を一緒に頂きましたが、夫婦揃って途中から記憶が曖昧となりました。
私はそもそも友人と美味しく食事をとっていると飲みすぎてしまう傾向にあり、旧暦新年の抱負として、飲みすぎない事を掲げております。

…さてさて❣️
台湾🇹🇼マダム宅でのお茶会は飲み物は基本的にお茶だけなので、心置きなく今回もたくさん作って飲み食い致しましたよ😉

いつもはたくさんの台湾系のお菓子や食材をを提供してもらうばかりでしたが、今回は私も台湾土産がありますので❣️

やっとご恩返しが出来る、と意気揚々と出かけました。

所用があり20分ほど遅れて行くと、既に何人か到着していて、作業が始まっています。
最近、有機野菜を栽培しているマダムの出席率がよく😊　そうなると、俄然盛り上がります。
遅れて登場される事も多いのですが、今回は定刻通りにいらして。

既に一度蒸したもち米と落花生をご持参🤗　ありがたや〜

干し椎茸も大量に戻しています。

コレは何？と聞いたら烏賊の干した物、との事。
😲かなりの肉厚でびっくり。モンゴウイカと言っていたような。
チョキチョキ✂️細かく、お疲れ様です。

山盛り〜

🇹🇼マダムいつもながらスペシャルなお肉を仕入れて来てくださり、感謝感謝🙏
ひき肉ではなく、塊を購入して使う前に細かくしています。その方が美味しいですものね😉　
この手間が大事なんです!
…と無精な私が書くと怒られそうですが😜

お肉だけで大きなフライパン🍳いっぱいに。

⬇️右は中華鍋に移して干し椎茸も一緒に　左はイカを、それぞれ炒めてます。

多分、何を作るかお分かりの方も多いかと。

そこでどどーんと

投下したのは

計2.5kgのもち米‼️

いや、流石にこの量、無理でしょ😥一度じゃ…
という事で分けて炒めました。
いつもながら🇹🇼マダム、豪快です。

おこわ、2種類。
一つはメインが落花生のおこわ
もう一つは豚肉やタケノコ、干し椎茸が入っている、いわゆる油飯（ヨウファン）と呼ばれるもの。

そして‼️
見た事もない大きさの三段蒸し器、登場😲　タワーですねぇ…
大量のおこわを作るために車で運んできて下さいました😭
ありがたや〜

と、そこに前回から参加するようになった台湾🇹🇼女子、登場🤗

お父様が玄人はだしな料理上手で、彼女も台湾の家でかなり色々作っていた方。
今回梅干菜（メイガンツァイ）を持参くださる、とも事だったので期待していました。

実は私、台湾で買ってきた梅干菜があるんですが、作った事がなかったので、ガッツリ見ておこうかと。

梅干菜（メイガンツァイ）はからし菜を塩漬けにし、水分が無くなるまでカラカラに乾燥させたもの。
あまじょっぱさから梅干しを連想するためにこの名前がついたんだとか。

「ふんわり台湾」より

多分よくわからないと思いますが⬇️これが梅干菜。
高菜を干したものが塊になってます。

洗って細かく切りました。
台湾産のはサッと洗うだけで大丈夫ですが、中国産のはよくよく洗わないとダメだそうです。

挽肉にニンニク、醤油ひとたらし、干し椎茸等を入れてよく捏ねます。
基本的に梅干菜が塩漬けなので、あまり調味料を加えなくて🆗

整形してこれを蒸します。

完成図はのちほど😉

此方も彼女が持ってきてくれたお肉、鹹豬肉（シエンジューロウ）

彼女お手製。色んな調味料が入った粉に漬けて時間を置いたものです。

これを玉ねぎと一緒に炒めて食べる、とのこと。
初めてです。

おつかれ、美女（メイニュー）

バジルの卵とじを。
本当は台湾バジル（九層塔）が良いんですけど、手に入らなかったので、普通のバジルです。

完成図は後ほど😉

友人が持ってきてくれた、こちら。
したは年糕（ニエンガオ）と呼ばれるお餅です。

此方を切って

玉子、小麦粉、水、一掴みの塩で衣をつけて揚げ焼きにします。

完成図は後ほど😉

此方はパッションフルーツのジャム状になっているモノ。

緑茶を冷まして加えました。

大体そろったところで！

いざ、実食❣️

手前にある、黄色いのは乖乖（グァイグァイ）と呼ばれる台湾人なら誰でも食べたことのあるスナックです。直訳すると「いい子いい子」と頭を撫でる感じです。ポスクロ友にもらって私が持参。
台湾🇹🇼マダムお二人、「懐かしい〜」と仰ってました。

故宮博物院とのコラボパッケージ。袋の左下部分に書かれているの、わかりますか？