【レシピ】【めんどくさいことはしない！】【簡単】【美味しいビーフカレー】
今日はお店の人気メニュー【ビーフカレー】のレシピを紹介いたします。
このカレーはタイトルにある通り【めんどくさいことはしない！】で美味しく作ることができます。
具体的にいうと
・お肉を焼かない
・特別なスパイスを使わない
・隠し味を入れない
という【こだわらないことにこだわったカレー】です
とはいえ手抜きというわけではなくて、
【素材の味を前面に出す】ことと【ご飯にめちゃくちゃあう】ように作った結果、こんな感じになりました。
材料もスーパーで簡単に手に入る、もしくはおうちにあるもので作れると思いますので、ぜひお試しください。
あとレシピを見ながら作る人結構いるんですが、
レシピを最後まで読んでから作る人意外と少ないみたいです。
レシピは一度最後まで読んでから作るほうがおすすめです。
材料
○食材○
玉ねぎ：3個
セロリ：2本
牛肉：1.5㎏～2㎏くらい
○スパイス○
にんにく：1個
鷹の爪：スーパーの小さい袋丸ごとくらい
黒コショウ：3gくらい
山椒：1gくらい
○調味料○
醤油：200ml
みりん：200ml
赤ワイン：750ml（1本）
サラダ油：適量
水：4リットルくらい＋蒸発した分の追加
ジャワカレー辛口：適量
※※
黒コショウはホールでもあらびきでもどちらでも
山椒は粉末でもホールでも、中華山椒でもお好みのものを使ってください
切り方
玉ねぎ→スライス
セロリ→スライス（葉っぱのほうはみじん切り）
にんにく→粗みじん
鷹の爪→ハサミで雑に輪切りにします（荒ぎりタイプや粉末でもok）
黒コショウ→そのまま
山椒→そのまま
牛肉→1口サイズ
作り方
まずは、にんにく、鷹の爪、山椒、セロリの葉っぱの所を鍋に入れて油を敷いたのち炒め始めます。
この後セロリと玉ねぎも入るので油は多めでよいです。
玉ねぎに焼き色がつき始めたら、スライスしたセロリと玉ねぎを加えます
この後は弱火でセロリと玉ねぎがくたっとしてくるまで炒めます
ここまで炒めたら、お水を4リットル、醤油とみりん200mlずつ、赤ワイン750mlを加えます。
そしたらお肉を加えて、2時間～3時間くらい弱火で煮込みます、途中で水が蒸発しすぎたらお水を足してください。
お肉を加えるんですが、この写真は手抜きしてます。
お店では塊で買ったお肉の脂や筋肉を取っておいて使っています。
大体1㎏程度の量で冷凍して保存しているのですが、解凍ができていなかったので凍ったまま入れています。
※マネしないほうがよいです※投稿者は基本的に横着ものです※
お肉が柔らかく煮込めたら、カレールーを加えて完成です
お店ではルーを入れる前の状態で冷蔵保管して、提供前にルーを加えています。
最後に
このレシピ通り作ると25人前～30人前くらいになります
トウガラシの量はお好みで増やしてください
食べる前にトウガラシや胡椒、山椒を追加で振りかけるとよりおいしく食べれます
横着しましたが、とてもおいしく作れたので許してください
ジャワカレー辛口用のレシピなので、ルーを変えると美味しくないかもしれません
このレシピがいいなとか、この料理人面白いなと思っていただけたら、
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