簡単!明太ポテトサラダ【今日の一品】

今日の一品は、
明太ポテトサラダです。
ゴロゴロポテトに明太子を絡めた、
非常にシンプルなポテトサラダですが、
クセになりそうな美味しさです。
ぜひお試しください。

材料（2人前）
じゃがいも→4個(200g)
明太子→1腹
マヨネーズ→大さじ1杯
しょう油→小さじ1/2杯
大葉→5枚
塩・こしょう→少々

作り方
じゃがいもは皮をむいて、ひと口大に切ります。

耐熱皿に並べて、ふんわりとラップをして、電子レンジで3～4分加熱して、柔らかくし、しばらく冷まします。

明太子は縦に包丁で切れ目を入れて、包丁の背で薄皮から身をそぎだします。

大葉は縦半分に切り、横にして細い千切りにします。

ボウルに明太子・マヨネーズ・しょう油を入れて、よく混ぜ合わせます。

そこに冷めかけたじゃがいもを入れて、全体が絡まるように、しっかりと和えます。

ここらで味見をして、塩・こしょうで味をととのえます。

あとは器に盛りつけ、上に大葉を乗せれば完成です。

明太子の身をほぐすときは、薄皮に縦半分に切り込みを入れて開き、明太子の薄皮を押さえながら包丁の背で、こそげとってください。
最後の塩・こしょうは必ず、味見をしてから入れてくださいね。
私個人的には、明太子の味としょう油が入りますので、ほぼ必要ないとは思います。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

こちらをクリック>>マンネリ料理0宣言！　ワンコイン献立会議