#フード記事まとめ

出汁をとった後の鰹節で「かつおみそ」２種

味噌で味付け?！出汁をとった後の鰹節、醤油とみりんで味付けした「ふりかけ」以外に味噌でも味付けするよ！と鹿児島出身の梵さんから教えてもらいました。メモの写真撮らせてもらいました。初めて聞く「かつおみそ」は、田楽にそえる桃屋の鯛味噌（なめ味噌）のイメージらしい。砂糖は、保存の役目もしているので控えめにはしない方が良い。そして、きくらげは無くても良いけれど、ゴボウは必須とアドバイスもらいました。スマホカメラでレシピを撮らせてもらって帰ったものの、作る手順がもう一つ

キッシュを目指して。

ずーっと前。とてもお世話になった方に手作りキッシュをごちそうになったことがあったのです。優しい味で、とても美味しかった。食べた後、穏やかな気持ちになったことを覚えています。ふとした瞬間にそのことを思い出したら、キッシュが食べたくなりました。しかし、近所にキッシュをいただけるお店はないのです。ならば、作ろうではないか。冷蔵庫を確認すると、足りない材料がふたつ。＜家にある材料＞＜無い材料＞この色が変わるやつ。記事へどう入れるのかが分かりませんでした

おうちで中華・人気レシピランキング！

noteでレシピを公開し始めて、はや４年。レシピ数も300近くなってきたので、「スキ」数順の人気レシピランキングを作ってみました。 noteの「スキ」は、わざわざSNS等から個別のレシピページまで飛んで押してくれているものなので、SNSのファボ等よりもひと押しに込められた気持ちが熱いというか、より信頼性の高いレシピの評価という気がしています。実はこのスキ順ランキング、「あたらしい家中華」に載せるレシピを選ぶときにも参考にしたんですが、材料の入手難易度や調理時間の長さなど

お弁当にちょうどいい。赤・黄・緑のおかず16選

お弁当にぴったりな赤・黄・緑のおかずをご紹介します。 ★赤のおかずツナとにんじんのラペ【材料】作りやすい分量にんじん　1本ツナ缶　1缶オリーブ油　大さじ1【A】酢　大さじ1【A】塩こしょう　少々【A】【作り方】 ①にんじんは千切りにする。ツナ缶は汁気を切る。 ②ボウルに①、【A】を入れて和える。にんじんのおかか和え【材料】作りやすい分量にんじん　1本しょうゆ　大さじ1 鰹節（小袋）1袋【作り方】 ①にんじんは千切りにする。 ②耐熱容器に

長野県松本市の郷土料理「からしいなり」

おはようございます。いろいろ作業が片付いたので、今日は自分のこと中心にできそうだ。さてさて、先日、辛子がなくなったので、ウォーキングの帰りに購入しました。ところが、購入後、乾物を入れているカゴの中から、前に買ってあったものを発見！一度、探した時にはなかったんだけどぁ(^◇^;) その後、料理中にコンソメを探していたところ、箱から出して未開封の辛子も発見(^◇^;) 前に、冷蔵庫になかったから箱から出したんだけど、後から他の食材の下に隠れていた使いかけ

文化鍋で炊くおいしい御飯

我が家のお米を自分でブレンド我が家で使っているお米は、大概いつも３〜５種類のお米を自分で混ぜ合わせています。基本をジャスミン米にし、そこにライスベリー（黒米）、玄米、赤米、山岳米です。先日、リス族の方が街まで自分の畑で採れた作物を売りにきたので、天然100パーセントのはちみつとお米を買いました。いわゆる”タイ米”は我が家では食べません。タイ米は、タイ国内で一番低価格で買えるお米で、大衆食堂や屋台で出てくるお米です。炊き立て（または温かいうち）は美味しいので

大根1本食べ尽くそう。

冬になるとおいしい野菜。いろいろありますが、大根はその中でもエース級。なんといってもおでんの主役であり、お鍋の定番であり、お漬物にサラダといろいろ万能。 🌿大根1本買ってきましたこの季節、スーパーにいくたびに、つい値段をチェックしたり。お、きょうは1本98円。これはありがたや。というわけで買ってきました、大根。ちょっと小ぶりですが、これで1本98円ですよ。お買い得。今回はこの大根を使って、大根づくしの晩ごはんにしてみようというお話です。なんなら1本食べてやりたい

☆【TDSのアレ】ギョウザドッグが食べたい！

こんにちわ。最近スーパーに行くと肉まんコーナーが充実していますよね。そんな肉まんを買おうかどうしようか悩んでいたらふと東京ディズニーシーの「ギョウザドッグが食べたい」となりまして．．．自分の中では若干工程が面倒な部類の食べ物だけど、食べたい欲が圧勝したので早速作りました。レシピはBobbyさんの動画↓と、公式レシピを参考にしながら「この材料はいらないよね！」というものは省略しました。ではいってみよ！ちなみに10個分が作れるレシピです。 ①ボウルに豚ひき肉と

九州で2番目に古い駅のカフェとおうちアウトドア

𖦥𖥧𖥣今日のこと𖦥𖥧𖥣 今日は熊本で1番古い木造駅舎で九州では2番目に古いらしい網田駅(おうだえき) のカフェに行ってきました出川哲朗の原付の旅でも来てたみたいでたまたま同じ席に座っててなんか嬉しかった！飲み物だけ頼むことにしてどれにしようかなぁと悩んでいたら季節のジュース発見店員さんに何のジュースか聞いてみたら搾りたてのはるか100%のジュースだったので「え〜〜！それにしますー！」って即季節のジュースに決めましたそれがもうほんっっっとにびっ

油は3mm、冷めてもザクザク。我が家のとっておきつまみ「黄金フライドポテト」

「少ない油で」「冷めてもザクザク」「とっておきソース」と推しポイント盛りだくさん。おやつにもおつまみにも、どこに出してもほめられる我が家のとっておきレシピ、控えめにっておいしすぎるんだから！黄金フライドポテト ↓思ったよりもしっかり揚げるのがザクザクのポイントもっと詳しく①じゃがいもとにんにくの準備じゃがいもは男爵推奨。欲張ってインカのめざめで試したことがあるんですが、「おいしいにはおいしいけど、う〜ん…」という感想でした。無難な男爵をしっかり揚げて、特製ソースを

こりゃうまい！形はユニークでも、甘くておいしい「鶴首かぼちゃ」

冬至の時期には、栄養がたっぷりのかぼちゃを食べるとよいと言いますが、実は、12月になるとかぼちゃを食べたくても、国産かぼちゃって少なくなりませんか？そこで提案したいのが、古来からある日本の伝統かぼちゃの一つ「鶴首かぼちゃ」というかぼちゃ。日本各地で昔から栽培されてきた品種だそうですが、西洋かぼちゃ「黒皮栗かぼちゃ」が一般的になってしまい、売り場で見かけることがほとんどない珍しいかぼちゃになってしまいました。この鶴首かぼちゃなら、旬の時期は、秋から初冬で12月ごろま

ヨーロッパの素敵なカフェで出会った創作フードレシピ11選

夏に久しぶりにヨーロッパを旅行してからというもの、現地のカフェ文化に影響を受けすぎて、自宅でもいろいろと料理をするようになった。週末は朝早く目が覚めるので、キッチンに立って朝食やブランチなどをいろいろと作る。そしてもっぱらヨーロッパのカフェで実際に食べたものを再現したり、インスピレーションを受けて自分なりにアレンジした料理を作って食べている。そのおかげで週末の朝が何よりも楽しみな時間になり、豊かな毎日をすごすことができていると思う。今回の記事では、ヨーロッパのカフェ

この野菜！どうやって食べるの？「ハヤトウリ」

生駒の青空市場でも秋になるとよく見られるのが、洋梨のような形が特徴的なハヤトウリ。一見ごつごつとした風貌で硬そうな表皮は、まるで隕石みたいです。おしりもシワシワで、どこをどうやって食べたらいいのかわからない野菜の一つです。生駒の農家さんに聞いてみた青空市場で、販売している農家さんに話を伺ってみると、実はとっても使いやすい野菜だそうで、味わいはあっさりとしてクセがなく、浅漬けやサラダ、炒めものにすればコリコリ食感の歯ごたえが楽しめて、煮物やスープにするとお出汁をよく吸っ

魚料理のレパートリーを増やせる！難しくない魚レシピ24選

先日、友人に魚料理って難しいイメージでいつも焼き魚ばっかりになっちゃうんだよな〜と相談を受けました。魚料理は焼き魚だけじゃないし、ちょっとアレンジすればレパートリーは無限大！そんな思いを届けたく、難しくない魚レシピをご紹介します！ ★白身魚のレシピお刺身のごま漬け丼【材料】1人分お好きなお刺身（鯛やぶりなど）　4〜5切れ醤油　大さじ1【A】みりん　大さじ1【A】白すりごま　大さじ1【A】刻み海苔　適量【作り方】 ①器にお好きなお刺身、【A】を入れ、

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