グルテンフリー・乳製品、砂糖不使用　豆腐で作る抹茶あずきパウンドケーキ　レシピ

電動のフードプロセッサーをご用意ください
（氷がくだけるやつです）

材料（8×20ｃｍパウンドケーキ型1個分）

◎米粉　　　　　　　　　　100ｇ
◎抹茶　　　　　　　　　　　6ｇ　　　☆身体の余分な熱を取ります
◎デーツ（種抜き）　　　　  40ｇ
◎はちみつ　　　　　　　　  50ｇ
◎木綿豆腐（水切りしない） 100ｇ　　☆余分な熱を取り身体を潤します
◎米油　　　　　　大さじ2（28ｇ）
◎卵　　　　　　　　　　　　1個
△ベーキングパウダー　　　小さじ2（8ｇ）
◉ゆであずき（無糖）　　　80ｇ～100ｇ　☆利尿作用・疲労回復
加糖あずきの場合ははちみつを40ｇにしましょう
水分のある場合はざるで水分を取り除いてください
中央にあんこを絞っても良いでしょう

作り方

準備・オーブンを180℃に予熱する
　　・パウンド型に合わせてクッキングシートを敷いておく

①◎の材料を、電動のフードプロセッサーに入れてまわします

デーツが硬いので、しっかりと蓋を抑えながら回します
なめらかになるように回して下さい

②△のベーキングパウダーを入れて回します

③フードプロセッサーの刃を取り、あずきを入れて混ぜます

④180℃で40分焼きます

はちみつが焦げやすいので、様子を見ながら焼いて下さい

よく冷ましてカットして、ラップに包みます
冷凍庫で保存すると便利です。食べるときはレンジで20～30秒加熱しましょう。
簡単すぎるレシピですね！！

完成までの道のり

・試作回数10回

はじめは、おから粉や、豆乳を入れていましたが、試作5回目でシンプルで使いやすい豆腐に変更しました。スイーツではなめらかさなどの理由で絹ごし使用が多いですが、あえての木綿を使用し、栄養価アップを図ります。水切りなしで使用するので楽ちんです。後半、甘さの調整に手こずりました。無糖のあずきなので、甘さがないとしんどい。ほのかに甘く、抹茶が香る、オトナのおやつにぴったりなレシピが出来上がりました。
お好きなホットドリンク（なるべく身体は冷やしません）と一緒にどうぞ。