がんを抑制する!?「黒にんにく」の美味しい食べ方
いつも知り合いの方が体に良い黒にんにくを作って送ってくださいます
ありがたいですね〜
黒にんにくとは、にんにくを一定の温度や湿度で約1ヶ月くらい熟成させて作り、その過程で栄養が増加し、色も黒くなるようです
黒にんにくの栄養はにんにくの殺菌成分「アリシン」が黒にんにくになる熟成過程で「S-アリルシステイン」に変化するのですが、これが強い抗酸化作用があり、老化現象を引き起こす活性酸素と腸内の悪玉コレステロールが結びつくのを防ぐそうで、抗がん作用があることも分かっているのです