おだしマジック！でおいしいレシピ：呉汁
こんばんは。
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、１４０年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック！ 家庭料理研究家の高窪美穂子です。
今日ご紹介するレシピは、ボリューム満点の呉汁。
おだしマジック！®️粉鰹の旨味とすりつぶして入れた大豆の甘さが相まって、体を温めてくれながら染み渡るおいしさです。
作業時間は１０分程度、調理時間は３０分程度です。
大豆を浸潤して、ミキサーで粗くすりつぶして使いますが、その時間が取れない時は大豆水煮を使ってすり潰す、または豆乳を使っても良いでしょう。
また、たくさんの種類の野菜を使いますが、和野菜ミックスや長ネギは冷凍野菜を使ってもOKです！
なお、冷凍野菜に大根はありませんので、大根は生のものを準備してくださいね。
◆呉汁
＜4〜５人前材料＞
乾燥大豆 70g
里芋 ４個程度
大根 1/6本程度
にんじん 1/2本〜１本
ごぼう 1/２本
長ねぎ １本
油揚げ １枚
水 1000ml+100ml
おだしマジック！®️粉鰹 大さじ１強
味噌 100g程度：味噌の塩分濃度により増減します
１）乾燥大豆はさっと洗い、たっぷりの水（分量外）に一晩浸け、水を切ってミキサーに水100mlと一緒に入れて粒が残る程度に潰します。
２）里芋は洗って皮を剥き四つ割り程度、大根、にんじんは皮を剥いて厚めのいちょう切り、ごぼうは洗って縦半分に切り薄く斜め切り、長ねぎは小口切り、油揚げは縦半分に切ってから１cm程度の短冊切りにします。
３）鍋に２）の里芋、大根、にんじん、ごぼう、水1000ml、粉鰹を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして野菜が柔らかくなるまで２０分程度煮込みます。
４）３）に２）の長ねぎ、油揚げを入れて２分程度煮込んだら、１）を入れ混ぜ、最後に味噌を溶き入れて出来上がりです。
野菜は和野菜であればあるものでOK！全部揃わなくても良いのですが、里芋、にんじん、大根、ごぼうは入れたいです。
大豆水煮を使うときは２００g程度使い、＋５０ml程度を加えてミキサーにかけてください。
豆乳を使う場合は、水を８００ml、豆乳を４００mlを目安にして、加える量を調整してくださいね。
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