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２７年勤めた外食企業を退職し、２０２１年７月２１日に練馬駅と桜台駅の間に中華のカフェを…

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２７年勤めた外食企業を退職し、２０２１年７月２１日に練馬駅と桜台駅の間に中華のカフェをオープンしました。 コロナ禍の中のオープンで厳しい日々ですが、それでも毎日充実しています😃 日々いろんな課題にぶつかりますが、前向きにいろいろやってゆきたいと思います。

［カフェ開業］ファイカフェの衛生管理①

こんにちは、ファイカフェのやまだです。 練馬駅と桜台駅の中間の住宅街に中華のカフェをオープンして２年と２ヶ月経ちました。 まだまだですが、すこーしずつすこーしずつ前進できている気がしています☺ ９月に入り、台風の影響もあり、野菜がかなり高騰し、手に入りにくくなったものも増え、ますます飲食店には厳しい状況でもありますね😥 有名ラーメン店がしばらく青ネギを使った商品をネギに変更するというのをニュースで見ました。 ファイカフェでもメニューを一部変えたりしながら、なんとかやりく

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    • 【カフェ開業】ワンオペカフェの一日

      こんにちは、ファイカフェのやまだです。 練馬駅と桜台駅の間にある住宅街に中華のカフェをオープンして２年と1ヶ月経ちました。 ８月は暑さもあり、お休みもあり、売上的にはちょっと厳しい月になりました(予想済みです）。 そして、９月からお茶の仕入れ価格が大幅に上がる連絡が来ていたので、８月に大量購入もしました。 中国茶は３年近く期限があるので安心です☺ でもきっと１年ちょっとくらいの量ですが、自分の部屋にダンボールが２箱積まれています😅 電話料金の見直しをして、電話会社を変

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      • ［カフェ開業］２周年を迎えることができました✨

        こんにちは、ファイカフェのやまだです。 ２０２１年７月２１日に練馬駅と桜台駅の中間にある住宅街に、中華のカフェを開業して２年が経ちました。 無事に２周年を迎えることができ、ホッとしています☺ 閉店率５０％の壁もクリアです✨ 本当に沢山の方に支えられ、ここまで続けることができました! 感謝の気持で一杯になります。 その感謝を伝えるためにも、周年記念は毎年ノベルティを作成しお客様にお配りしています。 一周年はトートバッグでした。 今年はミニタオルです✨ 今年はフルカラ

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        • [カフェ開業]ワンオペカフェのお金の話

          こんにちは、ファイカフェのやまだです。 練馬駅と桜台駅の間の住宅街に中華のカフェを開業して１年と１１ヶ月経ちました✨ 来月２周年を迎えます🎊 そして、先日オリジナルアプリのダウンロードが300を超えました✨ ８坪弱の小さなワンオペカフェですが、一歩ずつ進めていると思っております☺ そんな中、今回はカフェ開業、経営に関するお金について書かせて頂こうと思っています。 カフェ開業に夢を持たれている方も多いと思いますが、その夢を壊してしまうかもしれないリアルな内容となりますの

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        ［カフェ開業］ファイカフェの衛生管理①

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          〔カフェ開業〕ファイカフェのメニューの作り方　デザート編(有料記事)

          こんにちは、ファイカフェのやまだです。 2021年7月に練馬駅と桜台駅の中間の住宅街に中華のカフェをオープンして1年と10ヶ月が経ちました。 今年のGWは天気もよく、暑かったので、毎日とても賑わいました✨かき氷もたくさん出ました!! それもあり、５月はようやく目標の５０万円の売上が達成できるかも!!という月になりそうです☺(来週台風の影響があったらわかりませんが💦) まだまだですが、目標達成できてようやくスタートラインに立てる気がしています。 今回の記事は、メニューの作

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          〔カフェ開業〕ファイカフェのメニューの作り方　デザート…

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          [カフェ開業]ワンオペカフェのセブンルール

          こんにちは、ファイカフェのやまだです。 2021年7月に練馬駅と桜台駅の間に中華のカフェをオープンして１年８ヶ月経ちました☺ 今回は続きの有料記事ではなく、私の大切にしている７つのルールを紹介させていただきます！ １　感謝の気持を忘れない忙しくなった時など、目の前のことをこなすことに必死になって、色んな気持ちを忘れがちになります。 余裕のないときに、予定していないことがあると、心無い対応になってしまうこともあるかもしれません。 「もっとこうすればよかったと」落ち着いたと

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          [カフェ開業]ワンオペカフェのセブンルール

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          ［カフェ開業］ファイカフェのメニューの作り方と実践方法　フード編(有料記事)

          こんにちは、ファイカフェの山田です。 予告通り今回は有料記事に挑戦させていただきます。 カフェにもいろいろな種類があると思います。 noteの中ではカフェと言ってもコーヒーに特化したカフェの方が多いなぁという印象です。 焙煎してコーヒーを販売したり、スペシャリティーなコーヒーを揃えていたりするカフェは私の中ではコーヒー専門店のイメージです。 昔ながらのコーヒーと軽食を出すのは喫茶店。 あとはスタバやドトールみたいな、セルフタイプのカフェもありますね。 私の中でのカフェと

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          ［カフェ開業］ファイカフェのメニューの作り方と実践方法…

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          ［カフェ開業］ファイカフェのメニュー紹介

          こんにちは、ファイカフェのやまだです。 練馬駅と桜台駅の間の住宅街に、中華のカフェをオーブンして１年と７ヶ月経ちました。 今年に入り、ようやく少しずつ安定して自身にもお給料が出せるようになってきました☺ 目標までもう一息です!! 今回はワンオペでやっているファイカフェのメニューを紹介させて頂きます。 ８坪弱のワンオペカフェとしてはちょっとおかしいぞというメニュー数なので、あまり参考にはしないでください(笑) 次回は初の有料記事に挑戦して、 メニューの考え方やどうやって

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          ［カフェ開業］ファイカフェのメニュー紹介

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          ［カフェ開業]オリジナルアプリについて

          こんにちは。ファイカフェのやまだです。 １月は営業日数が少ないので、あまり期待していなかったのですが、思った以上にご来店頂けて、もしかしたら今までで最高額の売上になりそうな感じです。 少額ですが給料も出そうです✨本当にありがたいことですね。 ノートの投稿もサボり気味だったのですが💦最近、開業希望の方から質問や声をかけて頂くことも増え、それならちゃんと毎月出来るだけ情報を発信しなくちゃと反省しております。 今回はオリジナルアプリについてです。 年末に２００DLを達成した

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          [カフェ開業]2022年振り返り

          こんにちは。ファイカフェの山田です。 久々の投稿となります。 2021年7月21日に練馬駅と桜台駅の間の住宅街に中華のカフェをオープンして１年と数ヶ月が過ぎました。 2022年、まるまる１年間を無事に営業することができてホッとしていますが、数字的にはやっぱり苦しい１年間でもありました。 今回はその振り返りをしたいと思います。 コロナ禍でのオープンもあり、特に３月位までは売上も伸び悩みかなり苦しかったです。 ４月になって人の動きが変わり、忙しい日が増え、本当にホッとしました

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          【カフェ開業】無事１周年を迎えることができました。

          こんにちは、ファイカフェの山田です。 ２０２１年の７月２１日に練馬駅と桜台駅の間に中華のカフェをオープンして一年が経ちました☺ 飲食店の１年での閉店率は３０％。 お隣のお店も1年経たずに閉店しまいました💦 新しく入ったお店も良い方達なので、一緒に頑張っていきたいです!! とりあえず３０％の壁は超えたので、次は３年７０％の壁が目標です💪 １周年を記念してトートバッグを作成し、お配りしています。 グッズ作るの初めてでめちゃ楽しかったです💞 お客様にも好評で、作って良かっ

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          [カフェ開業]路面店の悩み

          こんにちは、ファイカフェのやまだです。 昨年の７月２１日に練馬駅と桜台駅の中間の住宅街に中華のカフェをオープンして９ヶ月が経ちました。 4月に入り、かなり人の動きも変わり、売上も伸びてきました。 今年は暑くなるのが早く、夏季商品の販売を早め、メニューの入れ替えが色々あったので、出費も多かったのですが、ぎりぎり黒字になりそうな気配です。 とはいっても、明日は雨のようなのでまだまだ油断はできません。 微々たる金額でも収入を得られたらいいなと祈るばかりです✨ さて、タイトル

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          【カフェ開業】初めての助成金申請

          こんにちは、ファイカフェのやまだです。 昨年７月２１日、練馬駅と桜台駅の間の住宅街に中華のカフェをオープンしてから８ヶ月が経ちました。 コロナ禍でのオープン、前年実績もなく営業時間も１８時までな為、一切補助金や協力金はもらえない状況です。 覚悟の上のオープンですが、こういうお店もあることを知っててほしかったりします。 飲食店に対してちょっと風当たりが強いことを感じますが、みんながみんな貰えるわけではないんだよ〜と…… (もちろん、協力金もらえることが悪いことでもないんで

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          [カフェ開業]ワンオペカフェの悩み

          こんにちは、ファイカフェのやまだです。 昨年７月２１日に練馬と桜台駅の間に中華のカフェをオープンして、7ヶ月が経ちました。 ２月は中旬からちょっと忙しくなり始め、１万円切る日がほぼなくなり、目標の2万円達成できる日がちらほら増え始めました。 営業日数が通常なら黒字化も見えてきたのですが、残念ながら今月も赤字です💧２月なので仕方ないです。 １日の平均売上は過去最高となったので、まん延防止措置中ですが、希望の見える月となりました✨ ２月は新商品の販売を開始しました。 春メ

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          [カフェ開業]開店から半年経ちました。

          こんにちは。ファイカフェのやまだです。 ７月２１日に練馬駅と桜台駅の間の住宅街に中華のカフェをオープンして半年が経ちました✨ 何事もなくここまで来れて、いろんなことに感謝です☺ 残念ながら、現時点で黒字になった月はまだありません💧 半年で黒字化を目標にしてましたが、よくよく考えれば１月も２月も営業日数も少ないので厳しいですね💦 まん延防止措置も始まっちゃいましたし… 営業時間を夜遅くまでにしてれば、協力金もらえたのかもですが、協力金目当てに営業時間設定するのもどうかと思

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          【カフェ開業】年内最後の営業が終了しました。

          こんにちは、ファイカフェのやまだです。 本日で年内最後の営業が終了しました。 半年弱が経ち、残念ながらまだ赤字が続いている状況ですが、幸せな毎日を過ごさせて頂いています。 山あり 谷ありで、売上的は谷のほうが多いです💦 １１月の初めからかなり売上が取れるようになり、目標の2万円やそれに近い数字も取れるようになってきたのですが、後半からまた急激に落ちてしまいました💦 オミクロンの名前がついた頃は緊急事態宣言中みたいな感じでした💦 仕入先の営業さんが赤羽と練馬を担当してい

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