生米からつくる『黒米もち米粥』のレシピ (2021/05/26のおかゆ)

黒米のおかゆを作るときは、絶対もち米にするっ！…と、心に決めるおいしさでした。黒米ともち米のおかゆです。

あずきのような香ばしさと渋さのある「黒米」。古代米との別名を持つ、お米の原種です。どこかワイルドな風味の黒米は100％黒米のみで食べるには渋みが強すぎるため、たいていの場合ふつうのお米とブレンドして使います。お赤飯っぽい、と形容されることが多いです。

おかゆにするときも、ふつうのお米とブレンドして使うことが多いのですが、そのお米をもち米にしてみたら、さらにさらにおいし〜〜〜い！お赤飯にはない、じんわり温まるような別のおいしさもあり。もちもちっとした食感と、もち米の風味が黒米を引き立てるのです。

黒米は、胃腸を丈夫にしたり、貧血を予防してくれたりと、元気を助けてくれる効果をたくさん持ったパワフルな穀物。もち米の疲労回復効果、そして温め効果も相まって、「よしっ！エンジンかかった！」と思えるおかゆです。

お赤飯のようなおいしさ『黒米もち米粥』のレシピ

調理時間：約１時間
目的：貧血対策、体力回復、アンチエイジング

【 材料 】（２人前）

　▶︎ もち米　・・・1/2合
　▶︎ 黒米　　・・・大さじ２
　▶︎ 水　　　・・・700ml
　▶︎ 塩　　　・・・２つまみ
お好みで
　▷ ごま塩など

【 作り方 】

①厚手の鍋に研いだもち米、黒米、水700mlを入れる。

②フタをせずに鍋を中火にかける。

③ふつふつと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。弱火に30分かける。

④塩で味をととのえる。フタをして10分蒸らす。器に盛りつけたら、完成！

【 作り方 （詳細）】

①準備

厚手のお鍋に研いだもち米( 1/2合 )、黒米( 大さじ２ )、水700mlを入れます。

黒米は水につけるとすぐに色が抜けてしまいます。洗わずに使える無農薬の黒米がおすすめです。

黒米　栃木産「水口さんの黒米」農薬・化学肥料不使用　不耕起栽培　300g

②中火

用意ができたら、沸騰するまでフタをせずに中火にかけます。
黒米からモクモクと色が立ち上がり、お鍋の中がどんどん紫黒く染まっていきます。黒紫っぽいこの色素成分は「アントシアニン」。ブルーベリーやあずきでおなじみの、抗酸化作用のある成分です。

③弱火

お鍋の中がふつふつと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜます。

箸を渡してフタをして、弱火に30分かけます。

もち米は吸水性が高いため、鍋底にこびりつきやすいです。途中で１〜２回混ぜるとムラなく炊きあがります。

④仕上

塩( ふたつまみ )で味をととのえます。

フタをして10分蒸らします。
蒸らすことでお米がふっくらして、おかゆがもったりと仕上がります。

おかゆを器にもりつけたら、完成です！

香ばし〜〜い！香りがもう、お赤飯っぽいです。

かなり粘度の高い、もったり系のおかゆに仕上がりました。上から見たときも形が残っているくらい。

黒米はサラサラした感じのおかゆにするより、ぽってりとした感じのおかゆにする方が合うかも。黒米のプチっとした食感が生きますね〜。

一口食べたら「…〜〜〜っ♡」！

お赤飯の味〜！♡

「大好き〜これ大好き〜〜〜〜！もちもち〜！」と、キャッキャキャッキャ。

もち米のもちもち食感と、黒米のぷちぷちと。おかゆだからこその香り高さ、温まる感じ……ほんと幸せ。お腹の奥の方からじわんじわんと温まりました〜…！

以前作った「黒米芋粥」も、お米をもち米にしたらもっとおいしくなりそうな予感です。

「黒米×もち米×さつまいも」、「黒米×もち米×栗」、「黒米×もち米×くるみ」……ほくほく、こってりな食材を使った「黒米×もち米」シリーズ、絶対おいしいやつ、です。メモメモ。

今週のおかゆ

2021年第21週目（2021/05/24〜2021/05/30）のおかゆのテーマは『ストックができるものでつくる』。

いざという時に役に立つのは、いざという時に手に入るもので工夫する術。不意に体調を崩したとき、買い物に行けないときに作れるおかゆと出会う一週間にします！長期保存ができる乾物や缶詰が大活躍の予感です。

5月24日(月) 　汁までまるごと『あさり缶のお粥』
5月25日(火) 　味の決め手は塩『ドライトマト粥』
5月26日(水) 　お赤飯のようなおいしさ『黒米もち米粥』
5月27日(木)
5月28日(金)
5月29日(土)
5月30日(日)

どんなおかゆに出会えるかたのしみです。
ごちそうさまでした！