【有機酸】 ・炭素を含んだ酸だから有機酸。有機物、有機化合物とか有機＝炭素？ ・有機酸には酢酸、リンゴ酸、コハク酸、クエン酸がある ・無機酸には塩酸、硝酸、硫酸とかある ・コハク酸は貝類、クエン酸は柑橘類に、りんご酸はりんごに含まれる

【有機酸】 酸性を示す有機化合物の総称。酸味を生んだり、消臭や殺菌にも役立つ。 反対の無機酸がある。炭素の有無で別れる。 ・柑橘系のクエン酸 ・お酢の酸っぱいは酢酸 ・リンゴやワインはリンゴ酸 ・解糖系の代謝で生じる乳酸 ・コハク酸は旨み成分の有機酸

【みりん類似調味料】 ・「みりん風」は糖類、アミノ酸、有機酸を組み合わせたもの。 ・アルコール1％未満なので、消臭・煮崩れ防止などのアルコールの持つ効果は期待できない。 ・発酵調味料の「みりんタイプ」はアルコール度数は高いが、塩が入っているので、塩分調整が必要。

【旨味成分】 ①核酸系物質（遺伝現象に関与）・グアニル酸、イノシン酸 ②アミノ酸系物質（タンパク質合成）・グルタミン酸、アスパラギン酸 ③有機酸物質（エネルギー代謝）・コハク酸

有機酸 発酵液 をね、自家製ガムシロップで増やしちゃおうチャレンジ開始😃 理屈は合ってるはずだから、多分大丈夫と思うけど…🙄 上手くいけば一週間ぐらいで完成予定なんだよね🤔 色々使える万能液ちゃん✨ 何か理科の実験みたい🤭 乞うご期待😆