食品科学

焼き洋梨を作ってみた:国産ブレンデッド・ウィスキーを使う料理 その06

2020年10月29日、私は朝食のデザートとして、焼き洋梨を作った。
なお、材料は以下の通りである(図01)。
洋梨、砂糖、生姜、オリーブ油、サントリースピリッツ 響 JAPANESE HARMONY、バニラエッセンス、シナモン、および、森永乳業株式会社製 ギリシャヨーグルト パルテノ プレーン砂糖不使用。

図01.焼き梨の材料。
向かって左から、洋梨、生姜、および、響 JAPANESE HAR

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亀の井亀井堂本家の和菓子を食べる

株式会社 亀の井亀井堂本家(以下同社)は1877(明治10)年06月10日創業の、兵庫県神戸市中央区を拠点とする菓子の製造販売ならびに喫茶経営企業である(1)。

ここで、同社が製造・販売する菓子に関して述べる。

01.瓦まんじゅう(図01,2)
原材料は、漉し餡(小豆、砂糖)(国内製造)、小麦粉、砂糖、鶏卵、蜂蜜/トレハロース、膨張剤、および、乳化剤である。なお、原材料の一部として、小麦と卵が

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ほまれ酒造の酒を飲む

ほまれ酒造株式会社(以下同社)は、1918年(大正7年)創業の福島県喜多方市を拠点とする清酒・焼酎・リキュール・その他の醸造酒の製造・販売企業である(1)。

同社は様々な日本酒を製造・販売しているが、ここで各日本酒に関して述べる。

01.會津ほまれ 華吹雪仕込 純米酒 720ml(図01,2)

原材料は、米(国産:華吹雪100%使用)と米麹(国産米)である。アルコール度数は15%で、精米歩合

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新「meiji THE Chocolate(明治 ザ・チョコレート)」を食べる

株式会社 明治(以下同社)は1917年12月21日に創立された牛乳・乳製品、菓子、食品の製造販売企業である(1)。同社が製造販売するチョコレートのシェアは24.2%(2019年度)で、国内第1位である(2)。

私は以前、「meiji THE Chocolate(明治 ザ・チョコレート)」(以下同ブランド)を食べ、それに関する記事を書いたことがある。
詳細は以下を参照。

同ブランドはリニューアル

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ハウス食品「わふーちぇ」を食べる

ハウス食品株式会社(以下同社)は1913年11月11日創業の食品製造加工・販売企業である(1)。

「わふーちぇ」(2)は、株式会社 アーデンが製造し、同社が販売しているデザートである。

ここで、「わふーちぇ」の各製品に関して述べる。いずれもふるふるとした食感を示す。

01.「抹茶」(図01)
原材料は、砂糖(国内製造)、果糖ぶどう糖液糖、水飴、抹茶、食塩/ゲル化剤(増粘多糖類)、pH調整剤、

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成城石井 オール・フルーツ・スタイル シリーズを食べる

株式会社 スドージャム(以下同社)は、1923年05月創業の長野県松本市を拠点とする果実ジャム等の製造販売企業である(1)。

成城石井 オール・フルーツ・スタイル(以下同シリーズ)は同社が製造し、成城石井が販売するジャムである。

以下で、同シリーズの各商品に関して詳しく解説する。

01.ストロベリー 265 g

原材料は、苺、白葡萄濃縮果汁、および、レモン濃縮果汁/ゲル化剤(ペクチン)であ

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地球と似て非なる星

・まえがき

科学の発展と共に、今まで未知だった近隣の惑星のことも、近年では身近に情報が手に入るようになり、家にいても遠くの惑星の研究結果が、すぐ知ることができるようになりました。
今回は、二番目に近い金星の新たな研究がTwitterで話題になっていたので、取り上げたいと思います。

・地球と金星の環境の相違点

地球にもっとも近いとされる金星。平均密度は、地球が5.51g/㎝3と金星は5.24g

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クレストジャパンのケーキを食べる

株式会社クレストジャパン(以下同社)は1990年3月創業の北海道滝川市を拠点とする、菓子・食肉製品などの製造販売企業である(1,2)。

同社は様々な菓子を製造販売している。

ここで、私は同社のケーキに関して述べる。これらのケーキは美味である。

01.ブルーベリーレアチーズケーキ(7号14カット) 8個入り
原材料は、乳等を主要原料とする食品(大豆を含む、国内製造)、クリームチーズ(ゼラチンを

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福島県の桃を食べる 2020

福島県は全国有数の桃の生産地で(1)、2019年は全国第2位の収穫量を誇った(2)。

福島県では、暁星(ぎょうせい)、あかつき、および、まどか等が栽培されている(3)。

2020年08月17日、ベレッシュ農産物直売所(4)で販売された川中島白桃 6個と黄金桃 2個を親戚から入手した(図01)。

図01.川中島白桃 6個と黄金桃 2個。

黄金桃は芳醇な甘い香り、ならびに、適度な酸味と甘味を示

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