和楽紅屋の和スイーツを食べる
和楽紅屋(以下同店)は、パティシエである辻口博啓(以下敬称略)が19年の歳月を経て、彼の実家である和菓子屋「紅屋」を復活させた店である。
同店は、辻口が作る「和スイーツ」を提供する([1])。
本記事で、同店の和スイーツを紹介する。
01.和ラスク詰合せ 5枚入(図01,[2])
原材料は、以下に示すとおりである。
【和ラスク】小麦粉(国内製造)、糖類(三温糖、砂糖、加工黒糖、和三盆糖)、バター、マーガリン、ショートニング、イースト、食塩、小麦グルテン、コーンスターチ、小麦麦芽粉末、アセロラ粉末/着色料(カロテン) (一部に乳成分・小麦・大豆を含む)
【和ラスク 焼きりんご】小麦粉(国内製造)、糖類(砂糖、和三盆糖)、バター、マーガリン、りんご、ショートニング、イースト、食塩、レモン果汁、木苺濃縮果汁、絡めるシロップ、還元水飴、シナモン、小麦グルテン、コーンスターチ、小麦麦芽粉末、アセロラ粉末/トレハロース、香漁、ゲル化剤(加工澱粉、ペクチン)、酸味料、着色料(カロテン、紅麹、赤102)、(一部に乳成分・小麦・リンゴ・大豆を含む)
2024年02月09日、エキュート品川で購入し、14日に喫食した。価格は消費税込みで、720円である。
和ラスクは、素朴な三温糖や和三盆糖の風味と力強いパンの風味を示す。
和ラスク 焼きりんごは、焼き林檎の風味と力強いパンの風味を示す。
参考文献
[1] 株式会社 ノア企画.“ABOUT”.和楽紅屋 ホームページ.https://www.waraku-beniya.jp/about,(参照2024年02月12日).
[2] 株式会社 ノア企画.“和ラスク詰合せ 5枚入”.和楽紅屋 ホームページ.CATEGORY.和ラスク.https://www.waraku-beniya.jp/items/79680087,(参照2024年02月12日).
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