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インド軽食、 コロッケと似ているが若干違うアルー・ティッキー。
イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポートVol.4（2023年4月）
プーリアにて1週間、毎日おばあちゃんの農民料理を習いに家庭を訪ねました。
イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポートVol.2（2023年2月）
レンズ豆のパスタ＆魔女べファニアのパイ＆レーズンほうれん草
「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」第13州：ヴェネト州
イタリア庶民料理のオーラルヒストリー①Nonna Lucia: Altamuraの農民料理（インタビューノート）
書かれた歴史（貴族料理）の中に出てくる書かれない歴史（庶民料理）を研究する（#論文要約「La cucina scritta come fonte per lo studio della cucina orale」）
食・料理史におけるオーラル・ヒストリー・アプローチの有効性。ダブリンの1900−2000年レストランをオーラル・ヒストリーで研究した著者が手法を簡易的に紹介（#論文要約「Hidden Voices from the Culianary Past: Oral History as a Tool for Culinary Historians」）
（構想）「レシピのその先に」Unwrittenな庶民の家庭料理をOral Historyで解き明かす
オーラル・ヒストリーのインタビューの仕方と注意点（#論文要約「Good Practices in Orali History」）
