書かれた歴史（貴族料理）の中に出てくる書かれない歴史（庶民料理）を研究する（#論文要約「La cucina scritta come fonte per lo studio della cucina orale」）

論文情報

Title：La cucina scritta come fonte per lo studio della cucina orale
Author(s): Massimo Montanari
Source: Quaderni medievali, No. 52, December 2001, pp.95-105
Year：2001 
URL：

https://www.brepolsonline.net/doi/pdf/10.1484/J.FOOD.2.300514