ラムチョップに合うトリュフソースを作ってみた
しっかりと熟れたシーズン終盤のサマートリュフは香りも強く、中の色味もオータムトリュフのような濃い色をしています。今日は少し実が柔らかくなってしまった完熟サマートリュフを使ってラムチョップに合わせるトリュフソースを作ります。
まず小鍋に生クリームを入れ、サマートリュフをチーズグレーターで細かくたっぷりと削り入れます。削り入れる量はお好みですが、トリュフの量が多ければ多いほど香りがたって美味しいソースができます。さらに牛乳を少し加え、パルミジャーノレッジャーノチーズもグレーター